Lors d'une interview sur RTL, le renommé chef Cyril Lignac a révélé sa délicieuse recette de boulettes de viande à la sauce tomate et au basilic, idéalement servies avec des pennes et de la burrata.
Ces boulettes, appréciées tant par les enfants que par les adultes, sont un incontournable de la cuisine italienne. Faciles et rapides à préparer, elles raviront les papilles de tous vos convives. Parfaites pour accompagner des légumes sautés, du riz ou encore des pâtes, ces petites merveilles sont le choix idéal pour un repas convivial. Cyril a partagé ses astuces pour préparer ces délicieuses boulettes de viande dans une sauce tomate exquise. Vous vous régalerez sans aucun doute !
La recette gourmande de Cyril Lignac
Cette recette peut être adaptée avec de la farce de porc et de veau selon vos préférences. Envie d’un dessert pour compléter votre repas ? Pourquoi ne pas essayer un financier à la noix de coco ou un brownie aux cacahuètes ?
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de viande hachée de bœuf
- 150 g de chair à saucisse
- 250 g de sauce tomate ou tomates concassées
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 brin de thym frais
- 1/2 botte de basilic
- 15 g de parmesan râpé
- 1 œuf bio
- 50 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 50 g de pain sans croûte trempé dans du lait
- 150 g de pennes
- 1 à 2 petites boules de burrata
- Huile d’olive
- 1 cuillère à café de gros sel
- Sel fin et poivre du moulin
Instructions de préparation :
- Épluchez puis émincez l’oignon et l’ail.
- Chauffez un peu d’huile d’olive dans une casserole, puis ajoutez l’oignon afin de le faire suer.
- Ajoutez les tomates, le thym, l’ail et le basilic, puis laissez mijoter jusqu'à réduction.
- Dans un saladier, mélangez les deux viandes hachées, le parmesan, l'œuf, la ricotta, le persil et le pain préalablement trempé.
- Bien mélanger, saler et poivrer au goût.
- Formez des boulettes et disposez-les sur une assiette.
- Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faites dorer les boulettes quelques minutes avant de les transférer dans un plat à four.
- Ajoutez un peu de sauce tomate sur les boulettes et enfournez pendant 7 minutes à 170 °C.
- Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites-y cuire les pennes pendant 7 minutes.
- Dans la poêle ayant servi à cuire les boulettes, ajoutez la sauce tomate restante.
- Égouttez les pennes et incorporez-les dans la sauce.
- Dans les assiettes, dressez les pennes et ajoutez les boulettes.
- Ajoutez la burrata, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic frais.
