Avec l'arrivée des journées ensoleillées, il est temps de renouveler notre façon de savourer les plats de pâtes. Le chef Diego Alary nous présente une recette légère et savoureuse : des conchiglionis farcis au saumon, une alternative parfaite pour cet été tout en raffinement.
Ingrédients nécessaires
Dans cette recette, le chef remplace les traditionnelles tagliatelles par des conchiglionis, de grosses pâtes en forme de coquillage idéales pour être farcies. Voici ce qu'il vous faut :
- 1 pavé de saumon sans arêtes
- 500 g de conchiglionis
- 1 citron bio
- 250 g de ricotta
- 150 g d'épinards frais
- 1 poignée de noix de pécan concassées
- Parmesan râpé
- 200 g de coulis de tomate
- Quelques feuilles de basilic frais
Préparation des conchiglionis
Pour élaborer ce plat appétissant, équipez-vous d'un four, d'un saladier, et d'un plat à gratin. Suivez ces étapes simples :
- Préchauffez le four à 230 °C.
- Mettez le saumon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez les zestes de citron, sel, poivre, et un léger filet d'huile d'olive.
- Enfournez le saumon pour 15 minutes.
- Une fois cuit, émiettez le saumon dans un saladier et mélangez-le avec la ricotta et le jus de citron.
- Dans une poêle, faites tomber les épinards avec un peu d'huile d'olive puis incorporez-les au mélange saumon-ricotta, avec les noix de pécan. Placez la farce dans une poche à douille.
- Cuisez les conchiglionis al dente, en les égouttant 2 minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué. Disposez-les dans un plat à gratin, ajoutez un filet d'huile d'olive, et garnissez avec la farce.
- Ajoutez le parmesan râpé sur le dessus et passez sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes pour bien gratiner.
- Chauffez le coulis de tomate à feu doux.
Dans une assiette creuse, versez un peu de coulis de tomate, disposez les conchiglionis gratinés et garnissez de feuilles de basilic frais. Bon appétit !
