Pour réchauffer les journées d'hiver, rien de tel qu'un gratin de pâtes au fromage inspiré des États-Unis. Ce plat emblématique, en pleine expansion en France, fait le bonheur des amateurs de fromage.
Le mac & cheese, spécialité américaine, est un véritable régal qui trouve parfaitement sa place au sein de la gastronomie française, reconnue pour sa riche tradition fromagère. La créatrice culinaire Esther Luxey, suivie par plus d'1,5 million d'abonnés sur TikTok, partage la recette de Tineke, une influenceuse américaine, qui propose une façon authentique de préparer ce délice. Que vous optiez pour une version classique ou sans béchamel, vous ne serez pas déçu.
Une préparation simple et savoureuse
Commencez par faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Ajoutez 450 g de pâtes de votre choix — macaroni, torsades ou autres — et faites cuire selon les instructions, soit environ 10 minutes. Pendant ce temps, râpez 450 g de mozzarella, 450 g de cheddar et 230 g de gruyère, puis mélangez-les dans un grand bol.
Dans un petit récipient, combinez une cuillère à café de paprika fumé, d'ail en poudre, ainsi que du sel et du poivre. Dans un wok à feu doux, faites fondre 45 g de beurre. Ajoutez la moitié du mélange d'épices et laissez cuire 30 secondes avant d'incorporer 30 g de farine. Remuez bien avant d'ajouter une boîte de lait concentré non sucré, suivie d'une cuillère de moutarde de Dijon, essentielle selon Tineke. Verser 50 cl de crème fleurette et mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez progressivement la moitié des fromages râpés jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis ajoutez les pâtes cuites.
Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un plat allant au four, déposez la moitié des pâtes, puis parsemez de la moitié du fromage restant. Ajoutez le reste des pâtes et terminez par le fromage. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à obtention d'une croûte dorée.
Mac & cheese en version boulettes
Pour un apéritif original, transformez votre gratin de pâtes en boulettes ! Préparez votre béchamel au fromage, mélangez-la avec les pâtes cuites, puis congelez la préparation pendant 2 à 3 heures. Formez de petites boules, passez-les dans de la farine, de l'œuf battu et de la chapelure, puis faites frémir dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Épongez sur du papier absorbant et savourez !
