Alors que le soleil se cache peu à peu dans notre ciel, pourquoi ne pas le retrouver dans nos assiettes ? Les dernières aubergines, légumes emblématiques de l'été, sont parfaites pour savourer la chaleur à travers une recette corse traditionnelle : les aubergines farcies.
Malgré la fraîcheur de septembre, il est encore possible d'apprécier des plats d'été. Les aubergines, en particulier, se prêtent bien à l'exercice. Leur chair dense et leur forme particulière les rendent idéales pour être farcies. La recette à la bonifacienne, mise en avant par les influenceurs Toscane et Lucas, est un excellent moyen de profiter de ce délicieux légume.
Une recette végétarienne et gourmande
Célébrant les produits corses et le bonheur de cuisiner avec du pain rassis, cette recette offre un repas à la fois équilibré et savoureux. Pour préparer ce plat pour deux personnes, commencez par couper 4 aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis quadrillez leur chair. Placez-les sur une plaque allant au four, assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis enfournez à 200 °C jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Pendant ce temps, râpez 300 g de tomme corse ou un mélange de fromages locaux, puis ciselez également quelques feuilles de basilic.
La farce des aubergines à la bonifacienne
Lorsque les aubergines sont cuites, laissez-les tiédir avant de retirer leur chair. Dans un saladier, mélangez 100 g de mie de pain trempée dans du lait, la chair des aubergines, 2 gousses d'ail hachées, un œuf et le basilic. Salez et poivrez selon votre goût, puis garnissez chaque moitié d'aubergine de cette farce généreuse. Arrosez le tout d'un reste de tomme râpée et de chapelure pour un gratin savoureux. Remettez au four à 200 °C jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Pour le service, déposez un peu de sauce tomate dans chaque assiette, ajoutez les aubergines gratinées et décorez avec une feuille de basilic. Agrémentez d'une salade pour un repas complet et délicieux.
