La crème anglaise est un incontournable de la pâtisserie, reconnue pour sa texture crémeuse et sa douce saveur. Grâce à cette recette simplifiée avec le Thermomix, il est désormais facile de réaliser cette délicieuse sauce chez soi.
5 minutes
7 minutes
facile
Les ingrédients essentiels
- 500 mL de lait entier
- 6 jaunes d’œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Ustensile nécessaire
- Thermomix
Préparation
Étape 1
Commencez par verser le lait et l'extrait de vanille dans le bol du Thermomix. Programmez 4 minutes à 90°C sur vitesse 2.
Étape 2
En attendant, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et homogène. Une fois le lait chaud, incorporez lentement ce mélange au Thermomix.
Étape 3
Ensuite, réglez le Thermomix sur 3 minutes à 80°C et vitesse 4. À la fin, mixez à vitesse 6 pendant 10 secondes. Transférez immédiatement votre crème anglaise dans un autre récipient pour arrêter la cuisson.
Astuce du chef
Pour obtenir une crème encore plus onctueuse, remplacez une partie du lait par de la crème.
Un accord parfait
Associez votre crème anglaise à un thé Earl Grey pour un mariage de saveurs exquis qui rehaussera son onctuosité.
Une petite anecdote
Saviez-vous que la couleur jaune de la crème anglaise provient des jaunes d'œufs ? Traditionnellement, elle accompagne de nombreux desserts comme les gâteaux ou les tartes.
Comment la présenter ?
Pour une belle présentation, optez pour des coupelles transparentes qui mettront en valeur la couleur dorée de la crème. Vous pouvez également la servir en accompagnement dans de petits ramequins.
