Le chou de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera), originaire du sud-est de l'Europe, a été cultivé pour la première fois en Belgique au 18ème siècle. Ce légume produit de petites pommes vertes qui poussent le long de la tige, tandis qu'une rosette sans pommes se forme à l'extrémité. Sa résilience face aux températures hivernales, pouvant descendre jusqu'à -15°C, est remarquable.
Bien que le chou de Bruxelles soit un incontournable sur les tables de fêtes au Royaume-Uni et en Irlande, où il accompagne souvent les plats de Noël, il laisse en France un goût amer chez de nombreux enfants, qui le considèrent comme l'un des pires souvenirs de repas à la cantine.
Des bienfaits nutritionnels indéniables
Ce chou est surtout connu pour ses effets digestifs, qui peuvent provoquer des flatulences. Cependant, il regorge également de vitamines C et de fibres, et est apprécié pour ses propriétés diurétiques bénéfiques.
- Famille : Brassicacées
- Type : légume bisannuel
- Origine : sud-est de l'Europe
- Hauteur : jusqu’à 1 mètre
- Semis : mars à juin
- Bouture : non
- Plantation : printemps
- Récolte : septembre à avril
Cultiver le chou de Bruxelles : conseils pratiques
Pour obtenir de belles récoltes, il est essentiel de cultiver le chou de Bruxelles dans un sol riche en humus, argilo-calcaire, et de le placer dans un endroit ensoleillé. Les semis doivent être effectués entre mars et juin, en repiquant les plants espacés de 60 cm dès qu'ils ont 3 à 4 feuilles.
Entretien, récolte et associations au jardin
Au fur et à mesure de la maturation des choux, il est conseillé d'éliminer les feuilles jaunies à la base de la plante et de butter les pieds. Le paillage est également recommandé pour maintenir le sol frais et réduire les besoins en arrosage. Pour favoriser une récolte précoce, pincez le dessus des plants lorsqu'ils atteignent 60 cm, bien que cela puisse réduire le rendement.
Dès qu'ils atteignent un diamètre de 3 cm, les choux de Bruxelles peuvent être récoltés. Ils se conservent bien au congélateur ou peuvent être consommés immédiatement. Sur le plan des maladies, ils sont susceptibles d'être attaqués par la hernie du chou, la piéride, et d'autres nuisibles.
En matière d'associations au jardin, le chou de Bruxelles se plaît en compagnie du cerfeuil, des pois, des oignons, et d'autres légumes, tandis qu'il est préférable de les éloigner des fraisiers.
Pour la sélection variétale, les amateurs peuvent opter pour des types tels que 'Précoce de Fontenay', 'Royal Marvel', ou 'Prince Marvel', reconnus pour leur goût.”
