C'est le début de la saison des artichauts ! Mais savez-vous comment les préparer correctement ? Voici un truc bien gardé de nos grands-mères pour faciliter la digestion de ce délicieux légume-fleur.
La saison des artichauts est un vrai régal. Chaque printemps, ces légumes s'invitent sur nos tables avec leur chair fondante, à la saveur délicieusement noisettée. Alors qu'ils commencent à fleurir sur les étals, difficile de résister à l'envie de faire le plein d'artichauts. Et pas de culpabilité à avoir ! Très peu caloriques (seulement 43 calories pour 100 grammes), ils sont également excellents pour la santé. Riches en fibres, minéraux comme le calcium et le magnésium, ainsi qu'en vitamines C et B9, ils sont le choix parfait pour une alimentation détox. Cependant, il arrive que leur richesse en fibres, notamment en inuline, rende la digestion un peu difficile. Heureusement, une astuce de grand-mère existe : ajoutez quelques gouttes d'un certain ingrédient dans l'eau de cuisson des artichauts pour une meilleure digestion !
Comment mieux digérer les artichauts ?
Depuis des générations, nos grands-mères utilisent une méthode simple : elles ajoutent un filet de jus de citron dans l'eau de cuisson. Ce geste évite non seulement l'oxydation et le noircissement, mais rend aussi les artichauts plus digestes. En effet, moins un artichaut s'oxyde, moins il a de chances de provoquer des désagréments digestifs. Si vous n'avez pas de citron à portée de main, une cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire fonctionne également. Ce dernier aide également à faciliter la digestion. Avant de cuisiner, veillez à bien laver les artichauts, surtout s'ils ne sont pas bio. Pour les préparer, incisez la tige avec un couteau, retirez les feuilles extérieures dures, taillez les pointes épineuses et enlevez le foin à l'aide d'une cuillère. Toujours cuire les artichauts tête en bas pour qu'ils n'absorbent pas trop d'eau !
Avec un peu de préparation et de finesse, vous pourrez savourer vos artichauts l'esprit tranquille, sans craindre les désagréments digestifs. Grâce à cette astuce familiale, dites adieu aux soucis et plongez pleinement dans la saison des artichauts.
