Vous souhaitez surprendre vos invités avec un plat à la fois élégant et chaleureux ? Le carré d’agneau rôti est la solution idéale. Ce mets savoureux et tendre constitue un choix parfait pour un repas familial ou un dîner entre amis. Suivez cette recette détaillée et explorez nos conseils pour garantir un résultat impeccable.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 pièce de carré d’agneau
- 50 ml d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles nécessaires
- Plaque de cuisson
- Grille de four
- Pinceau de cuisine
- Thermomètre de cuisson
Préparation pas à pas
1. Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Mélange des ingrédients
Dans un bol, combinez l’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail en poudre, la moutarde, le sel et le poivre.
3. Assaisonnement
Utilisez un pinceau de cuisine pour badigeonner généreusement le carré d’agneau avec ce mélange, en veillant à bien enrober la viande.
4. Positionnement au four
Placez le carré d’agneau sur la grille du four, au-dessus de la plaque de cuisson pour récupérer le jus qui s’en écoulera.
5. Cuisson
Enfournez et faites cuire le carré d’agneau pendant 20 à 25 minutes pour atteindre une cuisson rosée. Vérifiez la température à cœur avec un thermomètre ; elle doit atteindre environ 58°C.
6. Repos avant découpe
Retirez le carré d’agneau du four et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de procéder à la découpe.
Astuces du chef
Pour encore plus de saveurs, ajoutez un peu de chapelure mélangée aux herbes de Provence avant la cuisson. Cela apportera une croûte croustillante au carré d’agneau.
Accords mets et vins
Ce plat se marie idéalement avec un vin rouge puissant comme un Saint-Émilion ou un Châteauneuf-du-Pape, qui rehausseront les arômes de la viande et des herbes.
Infos en supplément
Le carré d’agneau fait partie des morceaux les plus prisés pour sa tendreté et son goût délicat. Originellement issu de la cuisine méditerranéenne, il offre une multitude de possibilités pour varier les plaisirs culinaires.
