Intégrez la gourmandise à vos pauses sucrées avec notre recette traditionnelle de croquants aux amandes, idéale pour ceux qui apprécient les biscuits croustillants. Suivez nos conseils simples pour concocter ces délices, que vous pourrez partager ou garder pour vous !
15 minutes
20 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 200 grammes d’amandes entières
- 250 grammes de sucre en poudre
- 250 grammes de farine de blé
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
Ustensiles nécessaires
- Un four préchauffé à 180°C
- Une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé
- Un saladier
- Un fouet ou un batteur électrique
Préparation
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
Étape 2
Mélangez dans un saladier les amandes, le sucre, la farine, et une pincée de sel.
Étape 3
Incorporez les blancs d’œufs et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Façonnez deux boudins légèrement aplatis sur la plaque, en veillant à les espacer car ils gonfleront à la cuisson.
Étape 5
Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les croquants soient dorés.
Étape 6
Après cuisson, laissez refroidir quelques minutes avant de découper en diagonale pour former des croquants.
Astuces du chef
Pour rehausser le goût de vos croquants, n’hésitez pas à ajouter un zeste d’orange ou de citron râpé à la pâte.
Accord parfait
Accompagnez vos croquants aux amandes d’un thé noir ou vert, selon vos goûts. Le thé noir, à la saveur tannique, contraste harmonieusement avec la douceur des biscuits, tandis qu'un thé vert apportera une touche de légèreté.
Origine et conservation
Cette spécialité vient du sud de la France, où le terme ‘croquant’ évoque la texture croustillante du biscuit, accentuée par le passage au four après découpe. Conservez-les dans une boîte hermétique pour qu’ils gardent leur croustillant, et savourez-les lors des goûters ou en fin de repas.
