Plongeons ensemble dans une aventure culinaire où la viande de gibier prend toute son ampleur grâce à notre recette de brochettes de sanglier au barbecue. Cette création classique réinventée vous promet des moments de convivialité et de délice en extérieur.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 800 grammes de viande de sanglier
- 100 grammes de lardons fumés
- 4 oignons nouveaux
- 2 poivrons
- Mélange de marinade : huile d’olive, herbes de Provence, ail, jus de citron
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Barbecue
- Brochettes
- Bol
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
Étape 1
Découpez la viande de sanglier en morceaux uniformes et préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Faites mariner la viande au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étape 2
Préparez les légumes : épluchez les oignons et coupez-les en morceaux adaptés à l’embrochage. Découpez les poivrons en cubes de taille similaire à celle de la viande.
Étape 3
Montez vos brochettes en alternant les morceaux de viande, lardons, oignons et poivrons. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 4
Allumez votre barbecue et attendez que les braises soient incandescentes. Cela garantit une cuisson uniforme.
Étape 5
Faites cuire les brochettes sur le barbecue pendant environ 15 minutes, en les retournant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
Mon conseil de chef
Pour éviter que vos brochettes ne brûlent, pensez à tremper vos piques en bois dans l’eau quelques heures avant de les utiliser. Cela permettra d’hydrater le bois, réduisant ainsi le risque d’incendie sur le barbecue.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces délicieuses brochettes, optez pour un vin rouge charpenté et fruité, comme un Cahors ou un Saint-Émilion, qui saura compléter la richesse du gibier.
Zoom sur le plat
Le sanglier est prisé pour sa saveur marquée et sa texture qui nécessite souvent une cuisson prolongée. En brochette, il devient tendre grâce à une marinade bien pensée, lui conférant des notes aromatiques intenses et savoureuses.
Présentation des brochettes
Servez vos brochettes immédiatement après cuisson pour profiter de leur jutosité. Disposez-les sur un plat large, accompagnées de légumes grillés ou d'une salade méditerranéenne. Pour la touche finale, parsemez d'herbes fraîches juste avant de servir.
