Une cuisson parfaite à chaque fois ! Laurent Mariotte nous dévoile sa technique infaillible pour cuisiner du poisson qui se révélera également hyper parfumé !
La préparation du poisson à la maison peut sembler être un défi. Souvent, quelques instants d'inattention suffisent pour que la chair devienne sèche et friable. Cette expérience peut se traduire par une poêle pleine de résidus collés, forçant à une corvée de nettoyage. Mais tout cela appartient désormais au passé. Laurent Mariotte a partagé une méthode éprouvée lors de son émission Petits plats en équilibre sur TF1. Une approche qui simplifie la cuisson et garantit un repas réussi pour vos grandes tablées estivales ! Une fois testée, vous ne voudrez plus autre chose.
« J'entends souvent : 'Je ne cuisine pas de poisson, c'est trop compliqué'», se plaint Laurent Mariotte sur Instagram. Pour contrer cette idée reçue, il propose une méthode unique : cuire le poisson entier au four. Moins de vaisselle et une cuisson toujours au top, voilà les promesses de cette technique. La chair du poisson cuit à l'étouffée dans sa propre enveloppe, préservant ainsi sa tendreté. La petite astuce ? Laurent recommande de pratiquer plusieurs entailles dans la peau du poisson pour y insérer des rondelles de citron et des brins de thym avant de le mettre au four à 200°C pour une vingtaine de minutes. Les huiles essentielles du citron et du thym infusent le poisson, le rendant savoureux et délicatement parfumé.
Bon à savoir : cette méthode fonctionne à tous les coups, à condition d'ajuster le temps de cuisson selon le poids du poisson. Par exemple, pour un carrelet de 2 kg, le temps de cuisson est de 20 minutes à 200°C. Pour un bar de 4 kg, comptez 40 minutes, tandis qu'une daurade d'1 kg nécessitera seulement 10 minutes. Voici un récapitulatif :
- 4 kg : 40 min à 200°C
- 2 kg : 20 min à 200°C
- 1 kg : 10 min à 200°C
