Plongeons dans le monde de la ratatouille, ce plat emblématique de la Provence, coloré et riche en saveurs, qui se prépare facilement.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 tomates bien mûres
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou sauteuse
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
Préparation de la ratatouille
1. Préparation des ingrédients
Émincez l'oignon et l'ail en petits morceaux.
2. Cuisson de base
Faites revenir l'oignon et l'ail dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Préparation des tomates
Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, puis dans de l'eau glacée pour enlever la peau facilement. Coupez-les ensuite en morceaux.
4. Découpe des légumes
Coupez les aubergines, courgettes et poivrons en dés après les avoir bien lavés.
5. Ajout des légumes
Incorporez tous les légumes dans la cocotte, ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez selon votre goût.
6. Mijotage
Laissez cuire le tout à feu doux pendant environ une heure, en remuant régulièrement pour une cuisson homogène.
Mon astuce de chef
Pour rehausser la saveur de votre ratatouille, mariner les légumes dans un mélange d'huile d'olive, d'herbes et d'ail haché pendant une heure avant de les cuire.
Accord met-vin
Servez votre ratatouille avec un vin rouge léger tel qu'un Côtes-du-Rhône ou un rosé frais de Provence.
Info utile
La ratatouille, non seulement délicieuse, est aussi riche en légumes, offrant une multitude de vitamines. Savourez-la chaude en accompagnement ou froide durant les chaudes journées estivales.
Présentation
Présentez votre ratatouille dans une jolie cocotte colorée pour mettre en valeur ses teintes vives. N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique élégante.
