Si votre enfant hésite à consommer des légumes, les soupes représentent une solution astucieuse pour les intégrer à son alimentation... sans qu'il ne s'en rende compte !
Mange ta soupe pour bien grandir
Selon la sagesse populaire, les bienfaits de la soupe ne sont plus à prouver ! En hiver, une soupe bien chaude apporte confort et chaleur. Lors des jours ensoleillés, une soupe froide est une excellente manière de permettre à vos enfants de consommer les cinq portions de légumes recommandées par le Plan National Nutrition Santé (PNNS) sans grimacer. Après tout, un verre de gaspacho accompagné de tranches de pain grillé est bien plus attrayant qu'une assiette de brocolis ! Qu'elle soit chaude ou froide, la soupe apporte une sensation de bien-être : elle prend soin de notre corps et de notre santé. Avaler un liquide est généralement moins fatigant pour l'organisme lors de la digestion. De plus, la base d'une soupe est souvent composée de légumes, reconnus pour leurs vertus nutritives.
Une cuisine polyvalenteÀ midi ou le soir, la soupe peut facilement devenir le plat principal, selon les ingrédients que vous choisissez. Pour en faire un repas complet, laissez libre cours à votre créativité en incorporant au bouillon : un œuf, une poignée de vermicelle, quelques champignons émincés, ou de tendres lamelles de viande. Les options sont infinies, mais veillez à modérer l'utilisation d'ingrédients très gras comme la crème ou le fromage. Quoi qu'il en soit, la soupe reste une valeur sûre pour une alimentation équilibrée. N'hésitez donc pas à rappeler à votre enfant : "mange ta soupe !"
Trois idées de soupes froides
1. Soupe de tomates au basilic frais
Préparation: 15 min + 1h au frigo. Coupez 500 g de tomates mûres en morceaux et mixez-les. Filtrez pour obtenir une purée et mixez séparément un demi-concombre avec 15 cl de jus de tomate et un oignon émincé. Combinez le tout, ajoutez 2 cuil. d'huile d'olive, un peu de vinaigre balsamique et des feuilles de basilic. Assaisonnez et laissez refroidir au frigo 1 heure.
2. Crème froide d'asperges au crabe
Préparation: 15 min + 30 min de cuisson + 2h de repos. Coupez les extrémités de 400 g d'asperges et faites revenir un oignon dans du beurre jusqu'à doré. Ajoutez les asperges, un cube de bouillon, puis 1 L d'eau. Cuisez 20 min puis mixez avec quelques cuillères de crème pour obtenir une texture lisse. Assaisonnez et refroidissez avant de servir avec de la chair de crabe émise par-dessus.
3. Gaspacho aux fraises, tomates et basilic
Préparation: 15 min + cuisson 5 min. Incisez 600 g de tomates et plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante avant de les peler. Mixez avec 600 g de fraises, un filet d'huile d'olive et du basilic jusqu'à consistance lisse. Réfrigérez et servez avec des petits cubes de kiwi.
Pour des inspirations supplémentaires, consultez les ouvrages "Le Petit livre des soupes" de Philippe Chavanne et "Mes petites soupes" de Marine Labrune.
