Le risotto, spécialité italienne par excellence, se transforme en un plat riche en saveurs avec l'ajout de poulet et de chorizo. Suivez ces étapes pour réaliser un risotto poulet chorizo onctueux qui ravira vos convives.
20 minutes
30 minutes
Difficile
€€
Ingrédients
- 300 grammes de riz arborio
- 2 filets de poulet
- 100 grammes de chorizo fort ou doux selon vos préférences
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 1.5 litres de bouillon de volaille
- 50 grammes de parmesan râpé
- 10 cl de crème fraîche liquide
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Sauteuse ou cocotte
- Couteau de cuisine
- Cuillère en bois
Préparation
Préparation des ingrédients
Commencez par émincer finement l’oignon et les gousses d’ail. Coupez le poulet en dés et le chorizo en rondelles d'épaisseur appropriée.
Cuisson
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive avec un peu de beurre, puis ajoutez l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les dés de poulet et les rondelles de chorizo, en faisant dorer légèrement le tout.
Ajout du bouillon et cuisson du riz
Déglacez avec un peu de bouillon pour décoller les sucs caramélisés au fond de la sauteuse, enrichissant ainsi le goût du risotto. Ensuite, incorporez le riz arborio en veillant à bien l’enrober des saveurs présentes.
Progressivement, mouillez avec le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le riz absorbe presque entièrement chaque ajout avant d’en verser davantage. Cette cuisson dure environ 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore al dente. Remuez régulièrement.
Une fois la cuisson terminée, hors du feu, ajoutez la crème fraîche et le parmesan râpé pour donner une texture crémeuse à votre risotto. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Astuces du chef
Laissez reposer votre risotto quelques minutes après l'ajout de la crème et du parmesan pour intensifier les saveurs avant de servir.
Choix du vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un Chardonnay, un Sauvignon Blanc ou un Pecorino léger. Ces choix vinicoles mettront en valeur les arômes épicés du chorizo sans masquer ceux du poulet.
Info complémentaire
Cette recette démontre combien des ingrédients simples peuvent se transformer en un repas exquis grâce à un peu de patience et de technique. Le secret d’un bon risotto réside dans l'ajout progressif du bouillon et l’attention soutenue portée à la cuisson du riz.
Bon appétit !
Imprimer
