Le pain d’épices fait maison est une véritable tradition durant les fêtes. À la fois doux et épicé, il peut être savouré nature ou agrémenté selon vos goûts. Grâce à la recette rapide de Christophe Felder, offrez-vous un délice à partager avec votre famille ou vos amis.
Cette pâtisserie sucrée, préparée avec du miel et des épices comme l’anis étoilé, la cannelle et le gingembre, devient un incontournable des tables de Noël. Que ce soit simplement tartiné de confiture ou accompagné de fromages et de chutneys, rien ne vaut un pain d’épices fait maison. Christophe Felder, célèbre chef pâtissier, nous livre sa recette express qui ne prend que 15 minutes de préparation. Cette recette provient de son ouvrage L’extraordinaire Noël des pâtissiers : 90 recettes de fête, coécrit avec Camille Lesecq aux éditions de La Martinière.
Ingrédients nécessaires pour un pain d’épices
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 155 g de farine de seigle T70
- 120 g de farine blanche T45
- 6 g de bicarbonate de soude
- 3 g de cannelle en poudre
- 3 g d’anis en poudre
- 2 g de gingembre en poudre
- 1 g de sel
- 400 g de miel de forêt
- 14 cl d’eau
Préparation rapide en quelques étapes
- Préchauffez votre four à 120 °C.
- Dans un bol, mélangez les ingrédients secs, puis incorporez le miel et l’eau. Remuez pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- Versez la préparation dans un moule que vous aurez préalablement beurré et fariné.
- Enfournez à 120 °C pendant 1 heure.
- Pour vérifier la cuisson, piquez le pain d’épices avec un couteau : si la pâte adhère, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Conservation du pain d’épices fait maison
Un pain d’épices fait maison peut se conserver jusqu'à une semaine dans une boîte hermétique, dans un endroit frais. Cela permet de préserver sa tendreté et son arôme. Pour prolonger sa fraîcheur, pensez à le placer au réfrigérateur, bien emballé pour garder intactes ses notes de miel et d’épices. Par ailleurs, au fil des jours, il devient plus moelleux, ajoutant une touche encore plus gourmande à chaque tranche servie.
