Le lait est un ingrédient fondamental en cuisine. Que ce soit sous sa forme entière, demi-écrémée ou même végétale, il trouve sa place dans de nombreuses recettes, tant sucrées que salées. Toutefois, une fois ouvert, il se conserve moins longtemps. Que faire avec un litre de lait qui reste ? Voici sept idées pour l'utiliser avec succès !
Riche en nutriments, le lait frais regorge de calcium, de protéines et de vitamines D et B12. Sa douceur et sa texture crémeuse ajoutent une dimension délicieuse à diverses préparations. De crêpes à un gratin dauphinois, il est difficile de se passer de cet aliment. Les alternatives végétales, telles que le lait de soja, d'amande ou de coco, sont également excellentes pour tous, y compris pour les options véganes.
Quelles recettes sucrées faire avec un litre de lait ?
Recette des pancakes faciles
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 litre de lait
- 750 g de farine
- 5 œufs
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 5 cuillères à soupe de beurre fondu ou d'huile
- 5 cuillères à café de levure chimique
Préparation :
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre.
- Incorporez le beurre fondu ou l'huile.
- Dans un autre récipient, mélangez farine et levure chimique.
- Ajoutez une première moitié de farine au mélange œufs-sucre.
- Versez progressivement le lait tout en ajoutant le reste de la farine.
- Faites chauffer une poêle beurrée.
- Versez une louche de pâte et retournez le pancake lorsqu'il s'illumine de bulles.
- Recouvrez les pancakes d'une feuille d'aluminium jusqu'à la cuisson complète.
Recette du riz au lait
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 litre de lait
- 100 g de riz rond
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de vanille en poudre (facultatif)
Préparation :
- Faites chauffer le lait avec les deux types de sucre dans une casserole.
- Dès que le mélange bout, incorporez le riz et réduisez le feu.
- Laissez mijoter environ 40 minutes.
- Quand le riz a absorbé presque tout le liquide, retirez du feu.
- Servez dans des verrines après refroidissement, en ajoutant de la vanille dessus pour décorer.
Recette des crêpes
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 litre de lait tiède
- 500 g de farine
- 7 œufs
- 50 ml d'huile
- ½ cuillère à café de sel
Lire le reste de la recette ici.
Recette du flan pâtissier léger
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 3 œufs
- 160 g de sucre
- 100 g de fécule de maïs
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
Lire le reste de la recette ici.
Quelles recettes salées faire avec un litre de lait ?
Recette du gratin dauphinois
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de pommes de terre
- 1 litre de lait
- 100 g de beurre
- 30 cl de crème fraîche
- 2 gousses d'ail
- Noix de muscade, sel, poivre
Préparation :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.
- Hachez finement l'ail.
- Faites chauffer le lait avec l'ail, le sel, le poivre et un peu de muscade dans une casserole jusqu'à ébullition.
- Ajoutez-y les pommes de terre et faites cuire 10 à 15 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Versez les pommes de terre égouttées dans un plat beurré, ajoutez de la crème et de petites noix de beurre.
- Enfournez entre 50 minutes et 1 heure.
Recette du velouté de chou-fleur
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 chou-fleur
- 3 pommes de terre
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 100 g de lardons
- 1 cube de bouillon
Préparation :
- Nettoyez le chou-fleur et les pommes de terre.
- Dans une cocotte, faites cuire les légumes avec le bouillon et le lait pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, faites dorer les lardons à part.
- Mixez ensuite le tout et servez avec les lardons par-dessus.
Recette de mozzarella maison
Ingrédients :
- 1 litre de lait cru
- 6 cuillères à café de jus de citron
- 8 gouttes de présure
- 1 cuillère à soupe de sel
Lire le reste de la recette ici.
