Les soupes sont un véritable classique de la gastronomie, idéales à déguster tout au long de l'année. Avec des recettes simples et décomplexées, on a envie d'en faire notre plat favori ! C'est ce que propose Sophie Dudemaine dans son ouvrage Les soupes de Sophie, fraîchement publié. Exclusivement pour nous, elle partage trois recettes, dont sa préférée.
Bien qu'elle ne soit plus cheffe cuisinière, Sophie demeure passionnée par une cuisine gourmande et accessible. Sa mission depuis plus de vingt ans ? "Aider les gens à cuisiner chez eux." L'auteure, connue pour son best-seller Les cakes de Sophie, agit comme une traiteur et coach culinaire au Portugal, rendant le fait-maison accessible grâce à ses conseils et astuces.
Pour nos lecteurs de Femme Actuelle et Cuisine Actuelle, elle dévoile en exclusivité une sélection de trois soupes faciles et rapides, toutes tirées de son dernier livre Les soupes de Sophie (éd. La Martinière). Ce concept ludique, en dehors des recettes traditionnelles, a été pensé pour toutes celles et ceux qui souhaitent se régaler sans se compliquer la vie.
Un livre de recettes sans recette
Le livre Les soupes de Sophie, publié en début 2024, offre 100 recettes sans recettes, salées et sucrées, chaudes et froides. L'idée est née d'une conversation avec sa fille Ambre, qui a encouragé sa mère à inventer des plats sans trop de manipulation pour les personnes pressées : "Un jour, elle m'a vue préparer une recette où je mettais tout sur la plaque du four. Elle a trouvé ça super pratique pour ses soirées."
- Les photos représentent les recettes: les ingrédients et leurs dosages y figurent clairement.
- Pour l'ordre des étapes, c'est simple: préparez tous les ingrédients sans surveillance, la cuisson se fait directement dans les récipients.
Recettes révélées
Pour ceux qui souhaitent profiter de ces plats réconfortants, voici une présentation des trois recettes que nous avons sélectionnées :
1. Velouté de potiron au coco et gingembre
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 boîte de lait de coco (400 ml)
- 10 g de gingembre frais râpé
- 1 potiron en morceaux
- 1 oignon en morceaux
- 1 gousse d’ail pelée
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Dans un faitout, versez les ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
- Mixez la soupe au blender pendant 30 secondes.
2. Velouté de carottes et curcuma
Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 cl de crème liquide
- 500 g de carottes en rondelles
- 1 cuil. à soupe de curcuma en poudre
- 1 L d’eau + 2 cubes de bouillon de légumes
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients et laissez mijoter 30 minutes.
- Mixez pour obtenir une texture onctueuse.
3. Soupe chorba ou harira
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g d’épaule d’agneau
- 2 carottes en rondelles
- 100 g de lentilles
- 1 boîte de pois chiches
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 branche de céleri
- 1,5 L d’eau
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 2 oignons hachés
- 3 cubes de bouillon
- Épices au choix (ras el-hanout)
- Herbes fraîches (persil, menthe, coriandre)
Préparation :
- Réunissez tous les ingrédients dans un faitout et faites cuire pendant 45 minutes.
Les astuces de Sophie pour personnaliser ces recettes sont tout aussi intrigantes. Elle recommande d'ajouter des graines de sésame grillées ou des noix pour varier les plaisirs. Aussi, un repère essentiel : 500 g de légumes pour 1L d’eau et 2 cubes de bouillon, la clé pour réussir une soupe savoureuse.
Les soupes de Sophie, de Sophie Dudemaine, est disponible chez La Martinière pour 24,90 €.
