Les mezze, véritables emblèmes de la cuisine libanaise, sont parfaits pour un apéritif convivial. Voici 10 recettes rapides à réaliser pour impressionner vos invités.
Le mezzé se caractérise par sa convivialité, un ensemble de petites portions à partager, convivialité à laquelle s'attache Zeina Tohme, la directrice de Terramedius, représentant de la marque Terroirs du Liban. Au Liban, ces plats sont souvent dégustés en entrée, rendant inutile la consommation des plats principaux, et omettre les mezze pourrait être considéré comme un manque de respect. Avez-vous envie de vous lancer ? Suivez le guide !
Comment composer un apéro à partir de mezzés ?
Pour éviter les faux pas, il est essentiel de bien comprendre les bases. "Un mezzé est un assortiment de petites portions à partager, incluant des options végétariennes ainsi que des plats à base de viande". La préparation est généralement simple, idéale pour un apéro improvisé.
Quantité de mezzés : À varier selon vos envies et le nombre d’invités. Au Liban, on peut servir de 5 à plus de 100 mezzés selon les régions. Il est souvent dit que l’œil doit être rassasié avant l’estomac, d’où la diversité des saveurs, entre froids et chauds, acides et sucrés.
Testez nos 10 recettes de chef
Pour vous aider à concocter un apéritif alléchant, Gabrielle Beck, cheffe du restaurant Tintamarre à Paris, vous propose ses meilleures recettes.
Commencez toujours par des plats à base de légumes :
- Fattouche : Une salade incontournable alliant persil, moulté, tomates et pain pita frit.
- Houmous : Réalisé avec des pois chiches, mélangé avec du tahini, de l'ail et du citron.
- Caviar d'aubergine : Un délice de la cheffe, à déguster avec du pain.
- Pickles : Variez les légumes crus tels que navets, concombres et radis, à accompagner de labneh.
- Légumes rôtis : Assaisonnez au zaatar et rôtissez au four.
- Bol de zaatar : Mélangez du zaatar avec de l'huile d'olive, un incontournable !
- Labneh : Yaourt égoutté assaisonné de zaatar, excellent avec du pain libanais.
- Fatteh : Une salade de pois chiche, coriandre, ail et yaourt.
- Minis kebbés : Boulettes de viande farcies, assez faciles à réaliser.
- Falafels de poisson : Mélanger pois chiches, dés de poisson et épices, puis frire.
À la recherche d'un dessert ?
Pour clore votre repas en beauté, voici quelques idées de douceurs :
- Plateaux de fruits de saison
- Petits gâteaux : Baklavas, maamouls fourrés aux noix ou encore pêches à la mélasse.
