Appréciée pendant l'été, la feta est un fromage grec qui se marie délicieusement avec les légumes de saison. Mais que valent les différentes références disponibles dans nos supermarchés ? Le magazine 60 Millions de consommateurs a entrepris de le découvrir.
La feta, fromage à pâte mi-dure, est élaborée principalement avec du lait de brebis, parfois mélangé à du lait de chèvre. Elle est riche en calcium et en protéines tout en ayant une teneur en matières grasses inférieure à celle de plusieurs fromages à pâte dure. Son goût salé et sa texture friable en font un atout majeur pour les salades estivales.
Les standards de l'Appellation d'origine protégée (AOP)
La feta bénéficie d'une Appellation d'origine protégée, garantissant son authenticité. Selon les règles, cette dénomination est réservée aux fromages fabriqués en Grèce continentale ou dans la région de Lesbos, conformes à un cahier des charges précis. Le lait utilisé doit provenir de brebis et de chèvres élevées traditionnellement, alimentées par la flore naturelle des pâturages locaux. En d'autres termes, le fromage produit en France ne peut pas être désigné sous le nom de feta.
Attention aux imitations
Parmi les faux amis de la feta, on trouve un produit de la marque Milbona, disponible chez Lidl et fabriqué uniquement à partir de lait de vache. Bien que son prix soit attractif à 10,68 € le kg, il a suscité des avis mitigés, certains goûteurs lui reprochant de ne pas remplacer l'authentique feta.
Le fromage « type feta » qui s'éloigne le plus de l'original est sans aucun doute le « blanc grec » de Violife, une marque végane. Son emballage, orné d'une branche d'olivier et d'olives noires, peut prêter à confusion. Toutefois, en y goûtant, il devient évident que sa texture lisse et son goût se rapprochent davantage d'un fromage à tartiner que du traditionnel fromage grec.
Résumé des points clés
- La feta, fromage AOP, est réalisé à partir de lait de brebis ou de chèvre, selon des normes rigoureuses depuis 2002.
- Une analyse de 16 fromages par 60 Millions de consommateurs révèle des imitations qui ne respectent pas les critères d'origine.
- Apprenez à distinguer la vraie feta pour garantir une expérience gustative authentique.
Source : 60 Millions de consommateurs
