Ces beignets de crabe évoquent irrésistiblement les vacances. Bien que la mer soit éloignée de Strasbourg, il est possible de réaliser de savoureux beignets même avec des miettes de crabe en conserve. Choisissez judicieusement votre produit en veillant à ce qu'il soit à 100% crabe, sans surimi ni arômes artificiels.
La recette est un jeu d'enfant : mélangez les ingrédients, laissez lever un peu, et faites frémir dans l'huile. Si la pâte vous semble trop liquide, n'hésitez pas à incorporer de la semoule de maïs. Pour ceux qui n'aiment pas la bière, une eau gazeuse fera l'affaire, mais pensez à bien assaisonner.
Comment réussir sa friture ?
Privilégiez une casserole haute ou un wok pour une friture maîtrisée, en réduisant ainsi la quantité d'huile nécessaire. Versez environ 3 cm d'huile pour garantir une cuisson uniforme. Évitez de trop charger la casserole pour maintenir la température du bain. La bonne température pour faire frémir se situe autour de 170°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, une goutte de pâte dans l'huile doit faire des bulles instantanément.
Choisir la bonne huile pour friture
Pour une friture réussie, l'huile doit supporter de hautes températures. Voici quelques options :
- Huile d'arachide
- Huile de coco
- Huile d'olive
- Huile d'avocat
Evitez les huiles moins adaptées comme l'huile de tournesol ou de sésame. Une fois utilisée, vous pouvez filtrer l'huile pour une réutilisation. Pensez à la recycler correctement.
Précautions lors de la friture
Manipulez toujours avec soin pour éviter les brûlures. Éloignez l'eau de l'huile et soyez prudent avec les aliments surgelés. Un couvercle en mailles fines peut prévenir les éclaboussures. Surveillez toujours la friture pour une cuisson réussie.
Recette des beignets de crabe
Voici comment préparer ces délices :
Ingrédients
- 230 g de chair de crabe (environ 2 petites boîtes)
- 1/2 poivron rouge
- 3 oignons nouveaux
- 170 g de semoule de maïs (polenta)
- 45 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 18 cl de bière
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- Huile pour friture
Instructions
- Coupez le poivron et les oignons en petits cubes. Égouttez les miettes de crabe.
- Dans un saladier, mélangez la semoule, la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Ajoutez les légumes, le crabe et l'œuf, puis incorporez la bière progressivement pour obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes au frais.
- Faites chauffer l'huile. À l'aide de deux cuillères, déposez des portions de pâte dans l'huile chaude, en les faisant cuire environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et laissez égoutter sur un papier absorbant.
