Le basilic, plante emblématique de la cuisine méditerranéenne, apporte sa touche unique à divers plats salés et sucrés. Voici neuf recettes simples et savoureuses pour profiter de cette herbe aromatique.
1. Petits biscuits salés au parmesan
Pour préparer entre 12 et 15 biscuits, mélangez 25 g de farine, 25 g de parmesan, quelques graines de sésame et du basilic finement haché. Ajoutez 25 g de beurre froid et malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez 2 cl de lait, formez un boudin de pâte, filmez-le et laissez reposerv au frais pendant une heure. Préchauffez le four à 200 °C, découpez le boudin en rondelles et enfournez pendant 12 minutes. À déguster à l'apéritif.
2. Pesto d'avocat au basilic
Dans un blender, réunissez deux avocats, une gousse d'ail, deux cuillères à soupe de jus de citron, une poignée de pignons de pin, dix feuilles de basilic, un filet d'huile d'olive, du parmesan, du sel et du poivre. Mixez le tout et ajustez l’assaisonnement. Servez ce pesto sur des pâtes ou des tartines grillées.
3. Houmous vert au basilic et à la coriandre
Rincez 250 g de pois chiches cuits, puis placez-les dans un blender avec une gousse d'ail, 2 cm de gingembre frais, le jus d'un citron, des feuilles de basilic et de coriandre, 3 cuillères à soupe de tahini, 2 d'huile d'olive, du sel et du poivre. Mixez et rectifiez si nécessaire. Servez avec des légumes crus ou sur du pain.
4. Salade fraise, épinard, basilic
Pour deux personnes, émincez un demi-oignon rouge, lavez 250 g de pousses d’épinard et coupez 150 g de fraises en deux. Préparez une vinaigrette avec 15 ml d'huile d'olive, 15 ml de vinaigre balsamique et 15 ml de sirop d'érable. Dans des assiettes, disposez les épinards, les fraises et l'oignon, puis ajoutez la vinaigrette et parsemez de noix.
5. Fleur de sel au basilic
Mélangez 235 g de fleur de sel avec 25 g de basilic haché jusqu’à obtenir une couleur verte. Étalez sur une plaque et laissez sécher à l’abri de la lumière pendant 24 heures. Conservez dans un récipient hermétique. Cette préparation rehausse les plats tels que les salades et poissons.
6. Smoothies mangue, ananas, kiwi, basilic
Pour deux personnes, nettoyez et coupez un demi-mangue, 80 g d'ananas et un kiwi. Ajoutez-les dans un blender avec un verre de lait de coco et deux feuilles de basilic. Mixez et servez frais.
7. Sorbet citron basilic
Faites bouillir un demi-litre d'eau avec 130 g de sucre, puis incorporez le zeste de deux citrons verts et des feuilles de basilic hachées. Filtrez, ajoutez le jus d'un ou deux citrons et incorporez un blanc d'œuf monté en neige. Mettez dans une sorbetière ou un bac à congélateur et mélangez régulièrement.
8. Tarte courgettes, ricotta et basilic
Précuisez une pâte feuilletée pendant 18 minutes à 180 °C. Pendant ce temps, coupez 2 courgettes en fines tranches et 50 g de fromage de chèvre. Étalez 120 g de ricotta sur la pâte, ajoutez les courgettes et le fromage, parsemez de basilic frais, puis faites cuire à nouveau pendant 15 minutes.
9. Velouté de courgettes au basilic
Pelez et coupez 1 kg de courgettes, un oignon et 2 gousses d’ail. Faites revenir le tout pendant 3 minutes, ajoutez 30 cl d'eau et un petit bouquet de basilic. Fermez la cocotte et laissez cuire sous pression pendant 15 minutes. Mixez et servez chaud ou froid.
Le basilic est non seulement savoureux, mais il offre également de nombreux bienfaits pour la santé grâce à ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires. Riches en vitamine K1, ses feuilles soutiennent la santé des os et du système sanguin. Profitez de ces recettes pour intégrer cette herbe aromatique dans votre cuisine !
