Laurent Mariotte vous guide dans la préparation du Koaw Niew Ma Muang, un dessert emblématique de Thaïlande, à base de riz gluant et de mangue. Préparez-vous à un moment gustatif aussi délicieux qu'accessible.
Il est souvent dit que la simplicité a du bon, et ce dessert en est une parfaite illustration : trois ingrédients suffisent pour créer une douceur réconfortante. Le mélange de riz gluant, de lait de coco et de mangue offre un équilibre délicat entre douceur et acidité. Très apprécié en Thaïlande, on le trouve tant dans les restaurants que dans les marchés. En France, il est moins courant, mais Laurent Mariotte vous invite à le réaliser chez vous pour un voyage sensoriel inoubliable. Vous verrez, c'est d'une simplicité déconcertante à préparer !
Ingrédients pour le riz gluant à la mangue de Laurent Mariotte
Le riz gluant, également connu sous le nom de riz glutineux, est facilement disponible dans les supermarchés et épiceries asiatiques. Sa douceur caractéristique en fait un choix idéal pour les desserts. Laurent Mariotte y ajoute un peu de cassonade, mais sa présence est facultative. Voici les quantités nécessaires pour régaler 4 personnes :
- 150 g de riz gluant
- 1 briquette de lait de coco
- 4 cuillères à soupe de cassonade (optionnel)
- 1 mangue
- 1 citron vert
Étapes de préparation du riz gluant à la mangue de Laurent Mariotte
La seule exigence de cette recette est de débuter la veille : le riz gluant doit être rincé soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis trempé dans l'eau froide toute la nuit. Cette étape est essentielle à la cuisson et permet d'obtenir une texture parfaite.
- Égouttez le riz trempé et faites-le cuire à la vapeur pendant 30 minutes à l'aide d'un autocuiseur.
- Dans une casserole, chauffez le lait de coco et ajoutez éventuellement un peu de sucre. Remuez bien.
- Incorporez le riz cuit dans le lait chaud et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Le riz doit bien absorbe le liquide.
- Pelez et découpez la mangue en gros cubes, puis zest le citron vert par-dessus.
Distribuez un peu de riz au lait de coco dans des ramequins et garnissez de mangue. Il ne vous reste plus qu'à déguster ce délice !
