La chef brésilienne Morena Leite nous dévoile ses bonnes adresses du moment et ses conseils en cuisine.
Reconnue pour son talent et sa passion, la chef Morena Leite, est à la tête de six restaurants au Brésil. Baroudeuse dans l'âme, elle s'est récemment installée à Paris avec sa fille pour une année enrichissante. Engagée, elle dirige une équipe de 250 personnes, dont 80 chefs, et a fondé cinq écoles de cuisine gratuites pour les enfants. Son séjour en France lui permet de redécouvrir les subtilités de la gastronomie locale, et cette saison, elle a eu l'honneur d'être la première résidente du Café de l'Homme, situé sur la célèbre place du Trocadéro. À travers cette expérience, elle aspire à partager sa culture culinaire tout en s’inspirant de la richesse de la cuisine française.
Ses dernières trouvailles
Un restaurant : "Le Café de l'Homme, un lieu vivant où les célébrités se croisent. Les événements parisiens y sont fréquents et les propriétaires sont vraiment adorables."
17 Place du Trocadéro, 75016 Paris.
Une épicerie : "Rose Bakery, que j'adore avec son atmosphère authentique et ses produits bios. Tout y est irrésistible, du jus de carotte au cheesecake!"
46 rue des Martyrs, 75009 Paris.
Une boulangerie : "Poilane, bien sûr ! Quel pain exceptionnel ! J'ai la chance d'habiter à proximité. La qualité du pain à Paris atteint des sommets, et celui de Poilane est sans égal."
8 rue du Cherche-Midi, 75006 Paris.
Son ingrédient favori
"Le tapioca est l'essence de ma cuisine, je l'apprécie sous toutes ses formes : en poudre, en perles, ou en amidon."
Comment bien le choisir ?
"Il est essentiel de sélectionner un fournisseur capable de proposer le tapioca sous toutes ses variantes, notamment en poudre, en perles, et en amidon."
Comment le conserver ?
"Le tapioca se garde aisément dans le placard et peut se conserver longtemps."
Votre recette maison : "Les raviolis au tapioca. Une astuce : il est crucial d’aérer la pâte en la malaxant à la main pour obtenir légèreté et gourmandise."
L'astuce de Morena
"Pour moi, la cuisine a une dimension familiale et culturelle. Ma famille m’a enseigné l’importance de la générosité en cuisine et m’a fait découvrir les richesses de mon pays. Cuisiner avec le cœur, c'est là le véritable secret d'un plat réussi."
