C'est l'Épiphanie! Chez moi, on célèbre cette tradition le 6 janvier et, pour cette occasion, j'ai concocté une recette de galette des rois qui saura séduire vos papilles. Mon partenaire a souhaité une touche d'originalité, et moi j'ai eu envie d'intégrer un délicieux praliné, inspiré par un pot de pâte de praliné Michel Cluizel reçu à Noël.
Cette création associe une frangipane au praliné à la fraîcheur du fruit de la passion. Les saveurs s'harmonisent parfaitement : le praliné doux et sucré se marie idéalement au fruit de la passion qui apporte une belle vivacité.
Bienvenue sur Cuisine Addict, le lieu où la cuisine devient un vrai plaisir! Vous y trouverez des recettes simples pour tous les jours ainsi que des menus de batch cooking clé en main avec conseils pratiques et étapes détaillées. Redécouvrez la joie de cuisiner et régalez vos proches!
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Ingrédients
- 2 disques de pâte feuilletée (maison ou du commerce)
- 1 cuillère à soupe de confiture de fruit de la passion
- 1 fruit de la passion
- 1 jaune d'œuf
Pour la crème pâtissière au praliné
- 25 cl de lait
- 50 g de pâte de praliné (89% Michel Cluizel)
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre semoule
- 35 g de fécule
Pour la crème de noisettes
- 50 g de beurre
- 40 g de pâte de praliné (89% Michel Cluizel)
- 80 g de sucre semoule
- 1 œuf
- 100 g de poudre de noisette
Instructions
Préparation de la crème pâtissière au praliné
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la pâte de praliné jusqu'à ébullition.
- Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la fécule en fouettant.
- Versez le lait chaud progressivement tout en continuant de battre, puis remettez sur le feu doux pour épaissir.
- Couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir.
Préparation de la crème de noisettes
- Dans un bol, fouettez le beurre, la pâte de praliné et le sucre jusqu'à obtenir une crème homogène. Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
- Incorporez enfin la poudre de noisette.
Assemblage de la frangipane
- Mélangez les deux crèmes et placez au frais pendant au moins 30 minutes.
Montage de la galette
- Abaissez la pâte feuilletée sur environ 3 mm d'épaisseur, puis découpez deux disques : un de 23 cm et un de 24 cm.
- Placez le plus petit disque sur du papier cuisson, étalez la confiture sur le pourtour, puis déposez la frangipane par-dessus.
- Ajoutez le contenu du fruit de la passion et placez la fève.
- Recouvrez avec le second disque et scellez les bords sans trop appuyer.
- Retournez la galette, créez des motifs sur les bords et badigeonnez avec un œuf battu.
- Piquez le centre et laissez reposer 1 heure au frais.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 30 minutes.
Pour une finition brillante, lustrer la surface avec du miel ou du golden syrup après la cuisson.
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