Plongez dans la tradition culinaire française avec les harengs pommes à l'huile, une recette transmise de génération en génération. Ce plat emblématique, prisé lors des repas partagés, vous promet une expérience gustative authentique. Suivez ces étapes simples pour réaliser cette entrée savoureuse.
20 minutes
5 minutes
Facile
Ingrédients
- 4 filets de harengs fumés
- 400 grammes de pommes de terre Charlotte
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 10 centilitres d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- grains de poivre noir
- feuille de laurier
- sel fin
Ustensiles nécessaires
- casserole
- saladier
- couteau éplucheur
Préparation
Étape 1 : Préparation des pommes de terre
Lavez soigneusement les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 2 : Préparation des carottes
Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Étape 3 : Découpe des harengs
Découpez les filets de hareng en morceaux de taille bouchée pendant que les légumes cuisent.
Étape 4 : Réalisation de la vinaigrette
Émincez l'oignon et mélangez-le avec le vinaigre, l'huile d'olive, du sel, quelques grains de poivre et une feuille de laurier.
Astuce du chef
Pour rehausser le goût des harengs pommes à l'huile, n'hésitez pas à ajouter des baies roses ou un peu d'échalote ciselée. Personnalisez votre vinaigrette à votre goût !
Accords mets et vins
Pour accompagner votre entrée, un vin blanc sec et fruité comme un Riesling ou un Muscadet sur lie sera parfait. Ces vins légers aux notes acidulées s'accorderont à merveille avec la richesse des harengs.
Histoire du plat
Ce plat, typique du Nord de la France, était consommé par les marins à leur retour de pêche avant de conquérir les tables de toute la France, ravissant les amateurs de saveurs marines.
Présentation du plat
Servez cette entrée dans une assiette creuse ou un petit bol pour contenir la vinaigrette. Disposez harmonieusement les morceaux de hareng entre les tranches de pomme de terre et de carotte, agrémentés d'un brin d'aneth pour une belle finition.
