Les croquettes légères épicées au cœur d’abricot sont une promesse d’originalité culinaire. Cette recette allie parfaitement le piquant des épices avec la douceur sucrée des abricots secs, offrant ainsi une expérience gustative unique. Faciles à réaliser, elles séduiront tous les amateurs de bonnes choses, qu’ils soient novices ou chefs aguerris.
Le temps de préparation
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients nécessaires
- 400 grammes de pois chiches
- 8 abricots secs
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 50 grammes de farine de pois chiches
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Plaque à pâtisserie
- Papier cuisson
Étapes de préparation
Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mixez les pois chiches égouttés avec le paprika fumé, le cumin, les flocons de piment, le sel et le poivre, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajout de la farine : Incorporez la farine de pois chiches à la préparation et mélangez bien.
Formation des croquettes : Façonnez des boules de pâte, puis insérez un abricot sec au cœur de chaque boule, en veillant à bien les refermer.
Cuisson : Disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les légèrement avec de l’huile d’olive. Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Astuces du chef
Pour accentuer les saveurs, il est conseillé de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de former les croquettes. Cela permet aux épices de bien infuser la préparation.
Accords mets et boissons
Accompagnez ces délicieuses croquettes d’un thé à la menthe glacé, qui ajoutera une touche de fraîcheur à la palette de saveurs. Traditionnellement, ces croquettes épicées se dégustent en entrée ou en accompagnement, appréciées pour leur extérieur croustillant et leur intérieur moelleux.
