Les nectarines sont à leur apogée jusqu'en septembre. Que vous les aimiez chaudes ou froides, voici 9 manières délicieuses de les préparer.
Plats savoureux à base de nectarines
- Nectarines rôties et glace vanille
Coupez les nectarines en deux, retirez le noyau. Disposez-les dans un plat allant au four avec 50g de beurre demi-sel et de la cassonade. Faites cuire 15 minutes à 180°C, puis ajoutez une boule de glace vanille bourbon avant de servir. - Tarte aux nectarines
Réalisez ou achetez une pâte sablée. Pelez et dénoyautez 8 nectarines jaunes, puis coupez-les en quartiers. Étalez 60g de poudre d’amandes au fond du moule avant d’ajouter les quartiers de nectarine. Saupoudrez de 80g de sucre et enfournez 30 minutes à 180°C. - Sorbet aux nectarines
Pelez et dénoyautez 6 nectarines. Faites-les cuire 10 minutes. Faites bouillir 300ml d'eau et 300g de sucre jusqu'à obtenir un sirop épais. Mixez ce mélange avec le jus de deux citrons et les nectarines. Utilisez une sorbetière ou placez le mélange dans un moule au congélateur. - Compote de nectarines
Pour les nectarines mûres ou abîmées, pelez et dénoyautez les fruits, puis faites-les cuire avec du sucre et du jus de citron à feu doux. Ajoutez d'autres fruits pour diversifier les saveurs. - Smoothie aux nectarines
Dans un mixeur, combinez une nectarine pelée et dénoyautée avec un yaourt et 5 cuillères à soupe de lait. Ajoutez des glaçons pour une boisson encore plus rafraîchissante. - Crumble de nectarines
Épluchez et dénoyautez 6 nectarines. Préparez la pâte en mélangeant 120g de sucre, 150g de farine et 75g de beurre mou jusqu'à obtenir une consistance granuleuse. Saupoudrez cette préparation sur les fruits et faites cuire 25 minutes à 180°C. - Nectarines au sirop
Plongez 4 nectarines pelées dans 1.5l d'eau frémissante mélangée à 300g de sucre et le jus d’un citron. Faites cuire 10 minutes, puis serviez comme accompagnement. - cake aux nectarines
Mélangez 3 œufs, 240g de farine, 120g de sucre, 100g de beurre fondu, du sucre vanillé et 10cl de lait. Incorporez des morceaux de nectarines avant de cuire au four à 150°C pendant 1h30. - Salade de nectarines au vin
Épluchez et coupez les nectarines, ajoutez du sucre roux, puis immergez-les dans du vin pendant une heure au réfrigérateur avant de servir.
Une variété frugale et délicieuse
Les nectarines, souvent confondues avec les pêches, sont en réalité une mutation naturelle. Ce fruit lisse et brillant, apprécié pour sa chair juteuse, se décline en plusieurs couleurs : rouge, orange et jaune. Environ 300 variétés existent, surtout dans le Sud-Est de la France, où elles portent le label "Pêche d’ici".
Les bienfaits nutritionnels des nectarines
Riche en eau (plus de 80 %), la nectarine est laxative et diurétique tout en étant une source reconnue de vitamine C, d'antioxydants, de calcium, de magnésium et de potassium. Gardez-la à l'esprit lors de vos repas d'été !
