Vous cherchez à redécouvrir le riz au lait ? Laissez-vous séduire par cette version réinventée du chef Patrick Michalak, qui intègre des ingrédients inattendus pour un résultat savoureux !
Ce dessert réconfortant, souvent associé aux souvenirs d'enfance, est traditionnellement parfumé à la vanille ou à la cannelle, tout en étant nappé de caramel. Cependant, le chef Michalak a décidé de le moderniser avec une touche audacieuse : l'ajout de safran ! Préparez-vous à être émerveillé par cette alliance originale. Voici ce qu'il vous faut pour réaliser ce dessert délicieux.
Ingrédients nécessaires
Pour concocter cette recette innovante, vous aurez besoin de :
- 84 g de riz rond
- 560 g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre semoule
- 1 g de fleur de sel
- 40 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à café de pistil de safran
Étapes de préparation
La réalisation de cette recette est à la portée de tous et ne nécessite que quelques étapes simples.
- Préparation du riz : Mettre un bac plastique au congélateur pour un refroidissement rapide.
- Cuisson : Dans une casserole, mélanger le lait, le sucre, le riz et le safran. Ouvrir la gousse de vanille, en extraire les graines et les ajouter également. Porter à ébullition et laisser mijoter 20-25 minutes à feu doux.
- Incorporation : Quand le riz est presque al dente, retirer du feu et ajouter le chocolat blanc. Remuer jusqu'à ce qu'il fonde complètement et enrobe le riz.
- Refroidissement : Verser le riz au lait dans le bac glacé et placer au réfrigérateur pendant environ 10 minutes.
Finitions et dressage
Pour finaliser ce dessert, suivez ces étapes :
- Versez le riz au lait refroidi dans un plat de service.
- Saupoudrez de cassonade et caramélisez avec un chalumeau ou sous le grill du four.
- Ajoutez une deuxième couche de cassonade et caramélisez à nouveau pour obtenir une belle croûte caramélisée.
- Décorez avec une gousse de vanille et des fleurs alimentaires avant de servir.
Pour ne rien manquer, retrouvez la recette du chef Michalak étape par étape en vidéo.
