Si vous souhaitez savourer l’odeur et le goût inégalés du pain frais, cette recette est faite pour vous. Suivez ces simples conseils pour transformer votre pain maison en un délice croustillant.
Durée totale : 55 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
- 500 grammes de farine de blé
- 10 grammes de levure sèche de boulanger
- 10 grammes de sel
- 350 millilitres d'eau tiède
- 5 grammes de malt en poudre
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Lame de boulanger
- Banneton
Préparation étape par étape
1. Préparation de la pâte
Dans le bol de votre robot pâtissier, combinez la farine, le sel et la levure. Incorporez lentement l’eau tiède ainsi que le malt en poudre pour obtenir une pâte lisse.
2. Levée de la pâte
Couvrez le bol d’un torchon humide et laissez la pâte lever pendant environ 2 heures à température ambiante.
3. Pétrissage et mise en forme
Une fois la pâte levée, déposez-la sur un plan de travail fariné. Pétrissez légèrement pour chasser l’air, puis façonnez-la en boule.
4. Deuxième levée
Mettez la boule de pâte dans un banneton fariné, couvrez-la et laissez reposer pendant encore une heure.
5. Préchauffage du four
Avant d’enfourner, préchauffez votre four à 240°C en y plaçant un récipient d’eau chaude pour créer de la vapeur.
6. Entaillage et cuisson
Avant de mettre le pain au four, réalisez une incision sur le dessus avec une lame de boulanger pour un rendu visuel parfait. Faites cuire le pain pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Astuce de chef
Pour obtenir une croûte encore plus savoureuse, vaporisez légèrement d’eau le pain juste avant de l’enfourner.
Accord mets-vins
Accompagnez votre pain maison d’un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay pour un moment de gourmandise authentique.
Saviez-vous que…
Le pain symbolise la convivialité dans de nombreuses cultures. Le malt en poudre, emprunté à la tradition boulangère, apporte une profondeur de saveur qui rappelle celle des pains artisanaux.
