Ingrédients nécessaires
- 300g de riz Arborio
- 100g de parmesan râpé
- 100g de fromage de chèvre émietté
- 100g de mozzarella
- 1 oignon émincé
- 1 litre de bouillon de légumes
- 50g de beurre
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour décorer
Instructions de préparation
Commencez par faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Dans une autre grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez le riz Arborio dans la poêle et faites-le cuire pendant environ 2 à 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement transparent. Incorporez ensuite progressivement le bouillon chaud, louche après louche, en remuant régulièrement pour que le riz absorbe bien le liquide.
Après environ 15 à 20 minutes, lorsque le riz est al dente, retirez la poêle du feu. Incorporez les trois fromages : parmesan, chèvre et mozzarella. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus et bien mélangés au riz.
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, puis servez chaud, garni de persil frais haché pour une touche de couleur.
