Quoi de mieux qu’un apéro fait maison pour impressionner vos convives ? Cette recette de pois chiches rôtis, dénichée sur TikTok chez la créatrice culinaire Eugenie Derousseau, vous permettra de préparer un snack à la fois rapide et délicieux.
Avec le retour du soleil, les moments conviviaux sur la terrasse, au jardin ou sur le balcon sont de mise. Rien de tel qu'un apéro savoureux et équilibré pour rehausser l'ambiance. Eugenie, connue sous le pseudonyme @ginie.healthylife, a partagé sa recette de pois chiches croustillants avec ses 352 000 abonnés. Dans son livre Je rééquilibre mes assiettes du petit déj’ au dîner, paru en mars, elle fournit également des conseils pour réussir ces collations à coup sûr. Les pois chiches, véritables stars des apéritifs sains, se prêtent à de nombreuses déclinaisons : houmous au zaatar, chips croustillantes ou samossas à la feta, toutes ces recettes méritent d'être testées !
Le mélange d'épices parfait pour des pois chiches croustillants
Pour préparer ces délicieuses bouchées, commencez par rincer 500 g de pois chiches cuits (en conserve, c'est parfait). Versez-les dans un saladier et assaisonnez avec du sel, du poivre, de l’ail en poudre, une généreuse pincée de paprika et un soupçon de piment. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe d’huile d’olive en mélangeant bien. Ensuite, incorporez deux cuillères à soupe de farine et un peu de chapelure ou de croûtons de pain mixés. Étalez le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à bien les répartir sans qu’ils ne se touchent. Enfournez environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. À la sortie, ils doivent être dorés et croustillants. Vous pourrez les servir tels quels ou les ajouter dans une salade composée d'oignons, de riz, de falafels et d'avocat.
D’autres idées de recettes à base de pois chiches pour l’apéritif
Outre le classique houmous et les pois chiches rôtis, pensez à préparer des mini-falafels en mixant des pois chiches cuits avec de l’ail, de l’oignon, de la coriandre fraîche ou du persil, du cumin, du sel, du poivre, et un peu de farine. Formez des boulettes que vous pourrez cuire à la poêle ou au four à 180 °C pendant environ 25 minutes. Pour une alternative au houmous, mixez des pois chiches avec des tomates séchées, de l’ail, de l’huile d’olive et du jus de citron. Pour les amateurs de fraîcheur, préparez des brochettes légères avec des pois chiches, des tomates cerises, des olives et des dés de feta, arrosées d’un filet de jus de citron et d’huile d’olive.
