Le Ramadan s'annonce, et c'est le moment parfait pour essayer le batbout, ce pain rond traditionnel issu d'Afrique du Nord.
Connaissez-vous les batbouts ? Ces petits pains ronds et moelleux accompagnent à merveille soupes, salades et tajines. Ils se savourent même au petit déjeuner avec du fromage ou du miel. Sur TikTok, Lesgourmandisesdeloubna partage sa recette de batbout à la farine complète, révélant sa technique pour obtenir des pains bien gonflés. Une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer !
Une recette facile, avec seulement trois ingrédients
Cette préparation des petits pains ne nécessite que quelques minutes. Prévoyez simplement un temps de levée pour la pâte.
Commencez par diluer 1 grande cuillère de levure boulangère dans un peu d'eau tiède. Dans un saladier, mélangez 500 g de farine intégrale bio (T 150) avec 500 g de farine T 55, également bio. Pour un pain bien moelleux, je mélange les deux, précise Loubna.
Ajoutez le sel, la levure et 600 ml d'eau tiède, puis pétrissez au robot pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Placez cette pâte dans un saladier, couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud. L'astuce de Loubna ? Placez la pâte dans le four éteint avec un verre d'eau bouillante à côté pour une montée optimale.
Ensuite, façonnez les pains en formant un boudin et découpez-le en 20 morceaux. Roulez chaque morceau en boule, en veillant à souder la base. Enrobez de farine et de semoule, puis étalez-les avec un rouleau. Si vous prévoyez des sandwiches, pliez-les ; sinon, conservez leur forme ronde. Laissez reposer 30 minutes.
Déposez les pains sur un torchon, couvrez et laissez reposer encore 30 minutes avant de les cuire. Faites cuire dans une poêle chaude à feu moyen. Une croûte dorée se forme, retournez-les et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Laissez refroidir.
L’astuce de la congélation
Loubna vous conseille de préparer ces petits pains en grande quantité. Une fois refroidis, mettez-les dans des sacs hermétiques et congelez-les, une solution idéale pour en avoir toujours à disposition !
Le pain batbout, un incontournable durant le Ramadan
Traditionnellement, le pain batbout est utilisé pour rompre le jeûne chaque soir. Pratique et polyvalent, il accompagne de nombreux plats durant ce mois sacré !
