Les conserves de tomates pelées maison sont une façon savoureuse de conserver les délices de l'été pour en profiter tout au long de l'année. Voici une méthode simple et accessible qui vous permettra de créer une base idéale pour vos plats, tout en évitant les conservateurs et additifs souvent présents dans les produits industriels.
Durée de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 4 bocaux de tomates pelées
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 feuilles de laurier
- 10 grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
Ustensiles nécessaires
- Casserole à fond épais
- Stérilisateur à bocaux
Préparation
Étape 1
Commencez par stériliser vos bocaux vides en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis laissez-les sécher à l'air libre.
Étape 2
Dans une casserole à fond épais, ajoutez les tomates pelées avec leur jus, le sel, le poivre, le laurier, le basilic et le sucre.
Étape 3
Portez le tout à ébullition à feu moyen, puis réduisez la chaleur et laissez mijoter pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Retirez les feuilles de laurier et réduisez les tomates en purée à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 5
Versez la purée de tomates chaude dans les bocaux stérilisés, en veillant à laisser un espace d'environ 1 cm en haut.
Étape 6
Fermez hermétiquement les bocaux et placez-les dans le stérilisateur. Couvrez d'eau et chauffez à 100°C pendant 10 minutes pour assurer la conservation.
Étape 7
Sortez les bocaux de l'eau et laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans un endroit frais et sec.
Astuces de chef
Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pendant la cuisson. Cela donnera une touche légèrement épicée à vos conserves.
Accord met et vin
Ces conserves de tomates s’accorderont parfaitement avec un vin rouge léger et fruité, tel qu'un Beaujolais ou un Valpolicella.
Informations supplémentaires
La tradition des conserves maison existe depuis des siècles, permettant non seulement de prolonger la durée de vie des aliments, mais aussi de contrôler leur qualité gustative et nutritionnelle. En utilisant des tomates en boîte pour cette recette, vous profiterez de tomates mûries à point et rapidement conservées après la récolte.
