Vous souhaitez changer du traditionnel poulet rôti ? Laurent Mariotte vous propose une recette réconfortante à préparer en cocotte. Facile et pleine de saveurs !
Le poulet rôti est délicieux, mais sa préparation peut s'avérer fastidieuse. Il nécessite une attention constante pour qu'il ne dessèche pas et pour assurer une cuisson uniforme. Pour alléger cette tâche tout en préservant le plaisir gustatif, l'animateur de "Petits plats en équilibre" vous invite à essayer sa recette de poulet en cocotte, inspirée des méthodes de cuisson du bœuf bourguignon. Vous pourrez vaquer à vos occupations pendant que le plat mijote, et à la fin, le poulet sera remarquablement tendre. Découvrez la recette !
Ingrédients pour le poulet en cocotte de Laurent Mariotte
Préparez ce délice pour six convives :
- 1 poulet fermier découpé en 8 morceaux
- 30 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 30 g de farine
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 200 g de poitrine fumée
- 500 g de champignons de Paris
- ¼ de botte de persil
- Huile de pépins de raisin
- 1,5 l de vin pinot noir de Bourgogne
- 30 cl de fond brun de volaille
- Sel et poivre du moulin
Préparation du poulet en cocotte
Pour réaliser cette recette, utilisez une large cocotte ou une grande casserole adaptée à la cuisson au four.
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Dans la cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec un peu d'huile et la moitié du beurre. Ajoutez la poitrine fumée coupée en lardons et laissez colorer avant de saupoudrer de farine. Remuez et laissez cuire pendant 5 minutes pour lier la sauce.
- Retirez les morceaux de poulet de la cocotte ; ceux-ci seront replacés plus tard, car leur cuisson est plus rapide.
- Incorporez le vin et le fond de volaille, assaisonnez, puis couvrez et enfournez pendant 1 heure.
- Après cette heure, réintroduisez les poitrines dans la cocotte et faites cuire 30 minutes supplémentaires, toujours couvert.
- Coupez les champignons en quartiers et faites-les sauter à feu vif dans le reste de beurre et un peu d'huile. Assaisonnez et réservez.
- Sortez la viande, faites réduire la sauce avant de dresser.
Servez dans un plat creux avec les champignons sautés, nappez de sauce et agrémentez de persil haché. Un véritable plat familial à savourer !
