Explorez les saveurs uniques du vatapa de Bahia, une préparation brésilienne à base de poisson, de crevettes et d'épices. Ce plat riche et réconfortant saura séduire vos convives tout en apportant une touche d'exotisme à votre table.
Ingrédients nécessaires
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 piment jalapeño
- 2 tomates
- 1 tasse de noix de coco râpée
- 1 tasse de cacahuètes
- 1 bouquet de coriandre
- 500 g de poisson blanc
- 300 g de crevettes décortiquées
- 1 tasse de crème de coco
- 1 tasse de fumet de poisson
- Épices : sel, paprika, gingembre
Préparation du vatapa de Bahia
- Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Hachez le piment jalapeño et coupez les tomates, en réservant un peu de jus. Mixez les cacahuètes en laissant une partie intacte pour la décoration. Lavez la coriandre et séparez les feuilles et les tiges.
- Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates, leur jus et la crème de coco, puis laissez mijoter pendant 2 minutes.
- Incorporez les cacahuètes, le gingembre, la noix de coco râpée et les tiges de coriandre. Mélangez bien et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Remettez la préparation dans la sauteuse, ajoutez le fumet de poisson, et faites chauffer jusqu'à ébullition. Laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes pour épaissir la sauce, puis assaisonnez avec du sel, du paprika et le piment.
- Dans une autre sauteuse, faites chauffer un peu d'huile et faites dorer le poisson sur chaque face pendant 5 minutes. Ajoutez les crevettes et versez la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Servez le vatapa chaud, garni de cacahuètes restantes, de noix de coco râpée, de feuilles de coriandre et de zeste de citron. Idéal avec du riz !
