Dans une vidéo YouTube, le Dr Nick Norwitz fait part de son expérience où il a consommé 720 œufs en un mois pour évaluer les effets sur son cholestérol.
Les œufs : bienfaits ou risques ?
Les opinions divergent sur les effets des œufs sur la santé. Depuis longtemps, les chercheurs s’interrogent sur leur impact sur le métabolisme en raison de la teneur élevée en cholestérol qu'ils contiennent. Un œuf renferme environ 186 milligrammes de cholestérol, ce qui le rend très controversé. Une étude américaine parue en 2019 dans la revue JAMA établissait un lien modeste entre la consommation d'œufs et celle d'aliments riches en cholestérol, associés à des maladies cardiovasculaires. Pour cette raison, l’Institut de cardiologie de Montréal recommande de limiter la consommation à trois ou quatre œufs par semaine. Cependant, d'autres chercheurs soutiennent que les œufs sont bénéfiques pour le cholestérol LDL. Ils expliquent que le cholestérol ingéré active des récepteurs dans les intestins, libérant une hormone appelée cholésine qui, en se liant à des récepteurs dans le foie, réduirait la production de LDL.
Une expérience unique pour la science
Dans un désir scientifique de trouver une réponse définitive à cette question, le Dr Nick Norwitz, doctorant à Harvard après avoir obtenu un diplôme de l'Université d'Oxford, a décidé d'expérimenter. En consommant 24 œufs par jour, il a voulu vérifier l'impact sur son taux de cholestérol. Dans sa vidéo de septembre, il annonce une diminution de son cholestérol LDL, affirmant qu'après avoir doublé son apport en cholestérol, son LDL a chuté de 20% sur les quatre semaines de suivi.
Un changement de régime alimentaire
Le Dr Norwitz, adhérant à un régime cétogène riche en graisses et pauvre en glucides, a également commencé à intégrer environ 60 grammes de glucides par jour, principalement constitués de fruits comme les bananes et les myrtilles. Il justifie ce choix en soulignant que la consommation accrue de glucides pourrait contrer l’augmentation des niveaux de cholestérol LDL observée chez ceux suivant un régime faible en glucides.
La vidéo, visionnée plus de 200 000 fois, a suscité de nombreuses réactions. Certains internautes ont partagé leurs propres expériences, affirmant que des décennies de consommation d'œufs n'avaient pas affecté leur santé. D'autres mettent en garde contre la tendance à reproduire cette expérience, signalant que les recommandations officielles indiquent une consommation maximale de six œufs par semaine.
En outre, il est important de rappeler que le cholestérol joue un rôle essentiel dans le corps, contribuant à la structure des membranes cellulaires et à la synthèse d'hormones. Les lipoprotéines HDL (bon cholestérol) et LDL (mauvais cholestérol) sont responsables de son transport, et un bon équilibre est nécessaire pour maintenir une santé cardiovasculaire optimale.
