Avis aux amateurs de plats réconfortants : découvrez la recette de petit salé aux lentilles et aux diots de Savoie proposée par la créatrice culinaire Anaëlle Duchêne. Parfaite pour réchauffer vos soirées d'hiver, cette recette est à la fois savoureuse et nourrissante.
Les lentilles, riches en nutriments et délicieuses, sont incontournables durant les saisons froides. Elles se prêtent à de nombreuses préparations, de la traditionnelle salade de lentilles à des plats réconfortants. Anaëlle Duchêne, avec ses 12 000 abonnés sur TikTok, partage ici une version revisitée avec des diots de Savoie, des saucisses savoureuses qui ajouteront une touche montagnarde à votre assiette.
Préparation du plat : les astuces pour réussir votre petit salé
Pour commencer, tranchez deux diots de Savoie en morceaux ainsi que 220 g de poitrine fumée en gros lardons. Faites-les revenir dans une cocotte sans ajouter d'huile, puis retirez-les et réservez. Toujours dans la même cocotte, faites revenir 200 g de carottes et un oignon émincé dans les sucs de la viande. Ajoutez une pincée de sel pour accentuer les arômes.
Quand les oignons deviennent translucides, incorporez 200 g de lentilles vertes ou blondes, 1,3 litre d'eau, un bouquet garni, une gousse d'ail hachée et un cube de bouillon de légumes bio. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes. Ce temps de cuisson permet aux lentilles de s'imprégner des saveurs de la viande.
Une fois les lentilles bien tendres, ajoutez les morceaux de diots et de poitrine fumée. Mélangez et laissez mijoter encore une dizaine de minutes. Vous pouvez ajuster la quantité d'eau selon la consistance désirée. Ce plat se prépare à l’avance et peut être réchauffé au moment du service. Si les diots vous manquent, n'hésitez pas à les remplacer par des saucisses de Morteau, de Montbéliard ou même de Francfort selon vos préférences.
Variétés de lentilles à découvrir
Les lentilles ne se limitent pas à une seule variété et apportent des saveurs uniques à vos plats. Parmi les variétés les plus courantes, les lentilles vertes du Puy, avec leur texture ferme, sont idéales en soupes, ragoûts ou salades. Les lentilles vertes du Berry, également fermes, sont parfaites en salade. Pour les purées et potages, optez pour les lentilles corail, plus digestes lorsqu'elles sont dépelliculées.
Les lentilles Beluga, souvent utilisées dans la cuisine indienne, ont une texture crémeuse. Les lentilles brunes, quant à elles, sont parfaites pour accompagner vos plats. Enfin, les lentilles blondes conviennent à des recettes comme les currys ou soupes. Explorez les différentes variétés et enrichissez vos repas d'hiver!
