Découvrez une fusion culinaire audacieuse alliant le goût authentique des huîtres et les saveurs vibrantes d’Espagne. Cette recette d'huitres à l'espagnole, enrichie de chorizo et de poivron, promet un véritable festival gustatif. Parfaite pour un apéritif ou une entrée qui séduira vos invités !
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
- 12 huîtres fraîches
- 100 grammes de chorizo
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon nouveau
- un peu de persil plat
- huile d’olive
- 5 cl de vin blanc sec
Préparation
1. Ouvrir les huîtres
Gracieusement, ouvrez les huîtres et détachez-les de leurs coquilles, tout en conservant leur jus dans un bol.
2. Cuisiner le chorizo
Coupez le chorizo en dés et faites-le cuire à sec dans une poêle jusqu'à ce qu’il soit croustillant. Réservez sur du papier absorbant.
3. Préparer les légumes
Hachez l’oignon nouveau, l’ail, et coupez le poivron en dés après avoir retiré les graines.
4. Sauter les légumes
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez le poivron, en cuisine pendant environ 5 minutes jusqu'à tendreté.
5. Déglacer
Ajoutez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes pour bien mêler les saveurs.
6. Finaliser la préparation
Intégrez le chorizo aux légumes, mélangez délicatement.
7. Présentation
Replacez les huîtres dans leurs coquilles et recouvrez-les du mélange chorizo-poivron.
Astuces du Chef
Personnalisez l'assaisonnement selon vos goûts. Un peu de piment peut sublimer vos huîtres !
Accords mets et vins
Pour accompagner ces délicieuses huîtres, choisissez un vin blanc sec et frais, comme un Albarino espagnol ou un Picpoul de Pinet français. Ces choix s’accordent à merveille avec le chorizo.
Un Équilibre Parfait
Cette recette fusionne avec brio la mer et la terre : la chaleur épicée du chorizo se marie à la douceur des huîtres, tandis que le croquant du poivron tire le meilleur de chaque bouchée.
Présentation
Servez immédiatement après avoir garni vos coquilles, idéalement sur un lit de gros sel ou d'algues pour le maintien et la présentation. Des quartiers de citron en accompagnement ajouteront une touche citrique appréciée.
