Découvrez une méthode simple qui fera toute la différence pour un pesto maison irrésistible.
La renommée du pesto genovese est incontestée. Ce délice italien à base de basilic est aujourd'hui célèbre dans le monde entier. Que ce soit avec des pâtes, sur une bruschetta, ou en accompagnement de viandes grillées, le pesto s'apprécie sous de multiples formes. Pourtant, nombreux sont ceux qui, en le préparant chez eux, se disent déçus par le goût, n'égalisant pas celui dégusté dans les restaurants. Souvent, face à l'inefficacité, beaucoup abandonnent et se tournent vers les versions en pot. Mais ne soyez pas si hâtifs à abandonner ! Nous avons une astuce contemporaine, tout droit sortie des cuisines italiennes, pour réussir un pesto genovese digne de ce nom. Une fois que vous l'aurez essayée, vous ne voulerez plus jamais acheter votre pesto en magasin !
Les ingrédients principaux du pesto genovese sont bien connus : basilic frais, pignons de pin, parmesan et huile d'olive. Ces éléments sont également ceux utilisés par le chef renommé Simone Zanoni. Bien qu'il n'ajoute rien d'extraordinaire, son pesto possède une profondeur et une onctuosité qui le rendent irrésistible. Mais quel est son secret ? Au lieu de simplement mixer tous les ingrédients ensemble comme le recommandent de nombreuses recettes, il incorpore une étape intermédiaire cruciale. Dans une vidéo partagée sur Instagram, il montre comment il torréfie légèrement ses pignons de pin dans une poêle avant de les écraser. Cette simple étape booste considérablement le goût de son pesto !
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Cette technique ne se limite pas au pesto genovese, elle s'applique à toutes les variantes de ce condiment italien. Que vous utilisiez des amandes, des pistaches, des noix ou des noisettes, n'oubliez pas de les faire dorer quelques minutes à la poêle ou au four avant de les réduire en purée. Ce geste simple transformera les saveurs et apportera à votre pesto une dimension grillée irrésistible. À vous de tester !
