Pour tous les passionnés de fromage fait maison, cette recette facile vous permet de concocter votre propre fromage frais à tartiner. Équilibré et sans conservateurs, il vous offre également la chance de personnaliser les saveurs selon vos envies.
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 3 cuillères à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
- Sel
- Herbes de Provence ou autres herbes/aromates selon votre choix
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Étamine (tissu fin pour filtrer)
- Bol
Préparation
1. Faire chauffer le lait
Dans une casserole, portez le lait à frémissement sans le faire bouillir.
2. Acidifier le lait
Hors du feu, incorporez le jus de citron ou le vinaigre au lait chaud en remuant délicatement avec une cuillère en bois. Laissez reposer quelques minutes pour que le lait caille.
3. Filtrer le caillé
Disposez l'étamine sur un bol et versez-y délicatement le mélange. Le liquide s’écoulera, laissant le caillé dans l’étamine.
4. Saler et aromatiser
Une fois bien égouttée, mettez la préparation dans un récipient. Ajoutez du sel et les herbes ou aromates de votre choix.
5. Réfrigération
Placer le fromage frais au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de le déguster.
Astuces de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, n’hésitez pas à incorporer un peu de crème fraîche avant de réfrigérer le fromage.
Accord mets et vins
Pour sublimer ce fromage frais maison, servez-le avec un vin blanc léger comme un Sauvignon Blanc. Sa fraîcheur et ses arômes fruités complètent parfaitement la délicatesse de votre fromage.
L'histoire du fromage
Histoire du fromage : Véritable symbole de patrimoine gastronomique, le fromage possède une tradition millénaire aux origines mystérieuses. Produit vivant, il reflète le savoir-faire et la culture des sociétés qui le fabriquent.
Conseil de présentation
Servez votre fromage frais dans un joli bol, accompagné de tranches de pain grillé ou de baguette croustillante. Pour une touche sophistiquée, décorez avec quelques brins d'herbes fraîches avant de le présenter.
