Un système bien rodé entoure cette charcuterie prisée, qui révèle des pratiques douteuses.
Tout au long de l'année, les Français sont amateurs de charcuterie, en particulier du saucisson sec, très présent sur les marchés. Traditionnellement élaboré avec du porc, il existe en plusieurs variantes : nature, aux noix, ou encore aux cèpes. Ces spécialités font la joie des foires, mais une enquête récente menée par l'émission Arnaques ! sur M6 a mis en lumière des pratiques peu scrupuleuses.
Lors de la foire de Lyon, un vendeur attire l'attention avec son stand bien approvisionné. Face à la caméra cachée, il vante son saucisson 'fait maison', prétendant qu'il est fabriqué à partir de jambon de Catalogne, à proximité de son lieu de salaison. Cependant, lors de la dégustation, Emmanuel Rubin, critique gastronomique, n'hésite pas à qualifier ce produit de saucisson de station-service. Selon lui, "aucun parfum, très peu de chair, beaucoup de sel": une expérience déceptive. Il affirme que le goût ne justifie pas le prix et que c'est équivalent à acheter au supermarché.
En vérité, le soi-disant charcutier n'est qu'un revendeur, acquérant ces produits à un grossiste et les revendant à un tarif exorbitant. Un saucisson acheté pour 2,90 euros est proposé à 6 euros, une marge brute dépassant les 50%. Pour comprendre l'origine de ces saucissons, les journalistes se sont tournés vers un fabricant, qui dirige une usine de 5000 m². La viande utilisée provient de divers pays européens (Bretagne, Allemagne, Belgique) et n'est salée en Espagne qu'après son arrivée.
- Un avis critique : Arnaud et Sabine Merlet, champions de France du saucisson sec, ne cachent pas leur indignation. “C'est de la viande pour chiens, scandaleux de vendre ça à des humains !”
- Critique générale : Les consommateurs notent que ces saucissons sont souvent "moisis, flasques, et à jeter". En résumé, il est plus sage de se tourner vers son charcutier local.
L'emballage de ces produits révèle également des ingrédients surprenants, tels que du lactose et des protéines de lait, ajoutés pour augmenter le poids. En somme, mieux vaut éviter ces offres attrayantes mais trompeuses, et prêter attention à la qualité plutôt qu'à des discours marketing séduisants.
