À l’approche des fêtes, Cyril Lignac partage sa méthode inédite pour préparer un foie gras mi-cuit au micro-ondes. Simple et rapide, cette recette saura ravir vos invités !
Pour Noël, pourquoi ne pas vous lancer dans la préparation d’un foie gras fait maison ? Avec la recette de Cyril Lignac, tirée de l'émission Tous en Cuisine, préparer ce plat haut de gamme n’a jamais été aussi accessible. Bien que les puristes puissent être sceptiques, cette méthode signifie gagner un temps précieux : la cuisson prend seulement 1 minute 30 ! Toutefois, il est essentiel de s’y prendre cinq jours avant afin que le foie gras ai le temps de s’affiner. Prêts à relever le défi ?
Les ingrédients pour le foie gras express au micro-ondes
Pour simplifier votre tâche, n'hésitez pas à demander à votre boucher de déveiner le foie gras.
- Un lobe de foie gras de canard cru entier (450 g à 500 g)
- 2 cl de cognac
- 2 cl de porto rouge ou madère
- 7 g de sel fin
- 1 g de poivre du moulin fraîchement moulu
Préparation du foie gras au micro-ondes
Pour réaliser cette recette, il vous faudra : du film plastique alimentaire, une assiette, une cuillère, un saladier et un four à micro-ondes.
- Si votre boucher ne l’a pas fait, déveinez le foie gras à l’aide d'une cuillère.
- Placez le lobe dans une assiette et assaisonnez-le avec le sel, le poivre, ainsi que le cognac et le porto. Mélangez bien.
- Roulez le foie gras en forme de boudin, puis emballez-le hermétiquement dans le film plastique.
- Enfournez le boudin au micro-ondes pendant 1 minute 30.
- Pendant ce temps, préparez un saladier avec de l'eau froide et des glaçons.
- Après la cuisson, percez le boudin à plusieurs reprises avec un couteau pour permettre à l'air de s'échapper.
- Emballez de nouveau le boudin dans du film plastique, puis plongez-le dans l'eau glacée pendant 30 minutes.
Conservez ce boudin au réfrigérateur pendant cinq jours. Pensez à le sortir 30 minutes avant de le servir pour qu'il soit à la température idéale.
