Le goûter dînatoire, un nouveau rituel branché venu de Londres
Le high tea, véritable phénomène venu de Londres, est désormais un incontournable à Paris. Cette tradition, synonyme de moments partagés en famille ou entre amis, séduit de plus en plus d'adeptes.
Genèse d'une tendance : C'est au cœur de Westbourne Grove, un quartier prisé des fashionistas, que le high tea a vu le jour. On y croise des icônes comme Stella McCartney ou Kate Moss, savourant des plateaux chargés de scones, de confitures et de finger sandwiches au Tea Palace. Ce salon de thé est devenu un véritable point de ralliement pour les amateurs de moments raffinés et, par ricochet, le high tea s'est rapidement imposé comme la nouvelle tendance en vogue.
Le concept du high tea : Ce moment de partage à l'anglaise proposait traditionnellement une variété de petites douceurs et de salés, le tout accompagné d'une touche de glamour, comme du champagne et du thé japonais. Le teatime est désormais considéré comme une attitude chic et festive, où les bars-hôtels tels que le Brown's Hotel ou le Haymarket en profitent pour organiser des soirées élégantes, ponctuées de musique.
Un high tea à la française : L'engouement pour le high tea a rapidement franchi la Manche, notamment grâce à des chefs étoilés comme Yannick Alléno qui propose une carte dédiée dans son restaurant Dalí, au Meurice. Ces formules accessibles (à partir de 26 €) permettent de déguster des créations pâtissières signées Philippe Starck, rendant le luxe moins intimidant.
Pour les puristes : Fortnum & Mason, emblème du teatime anglais, s'installe à Paris et offre des thés royalement réputés, accompagnés de délicieuses confitures et marmelades. Les scones, fraîchement préparés chaque jour, raviront les amateurs de cette tradition délicieuse.
Les recommandations d'Hélène Darroze, experte du thé
Pour la célèbre chef, le high tea est un moment convivial ; chaque semaine, elle convie amis et proches autour de cakes et sandwiches pour partager cet instant sacré. À Paris, au Boudoir, elle offre une interprétation unique de l'afternoon tea, tout en revisitant les classiques. Pour ceux désireux d'expérimenter davantage, la boulangerie anglaise Bread & Roses propose de savoureux scones, tandis que la fée des confitures Christine Ferber offre des saveurs exotiques.
Conseils gourmands : Pour donner du pep à vos finger sandwiches, n'hésitez pas à y ajouter des épices ou à les marier avec des produits plus audacieux, comme le jambon Bellota. Enfin, pour célébrer les occasions spéciales, un champagne rosé tel que Moët & Chandon apportera cette touche festive tant recherchée.
