Pour le petit-déjeuner ou le goûter, offrez-vous une brioche au sucre qui séduira tout le monde. Cyril Lignac partage sa recette simple et savoureuse.
Cette brioche au sucre, parfaite pour le matin ou le goûter, est une véritable gourmandise. Réalisez facilement cette délicieuse recette de chef et faites plaisir à votre famille !
Ingrédients nécessaires pour la brioche au sucre de Cyril Lignac
Pour confectionner 10 petites brioches au sucre, voici les ingrédients requis :
- Pâte à brioche :
- 280 g de farine T45
- 30 g de sucre semoule
- 6 g de sel fin
- 12 g de levure boulangère
- 3 oeufs de taille moyenne
- 225 g de beurre doux
- Pour la dorure :
- 1 œuf + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 100 g de sucre en grains
Préparation de la brioche au sucre
Étape 1 : Dans le bol de votre batteur équipé d'un crochet, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure à vitesse 1.
Étape 2 : Incorporez les œufs progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Pétrissez à vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Étape 3 : Continuez à pétrir à vitesse 1 en incorporant le beurre coupé en dés, puis passez à vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se détache bien du bol.
Étape 4 : Laissez reposer 1 heure à température ambiante, puis divisez la pâte en 10 portions. Filmez-les et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étape 5 : Préchauffez le four à 30°C (thermostat 1), puis éteignez-le après 5 minutes. Placez les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez-les lever pendant 25 minutes.
Étape 6 : Préparez le mélange pour la dorure avec l'œuf, le jaune et l’eau. Dorez les brioches au pinceau et parsemez de sucre en grains.
Étape 7 : Enfournez les brioches à 165°C (thermostat 5/6) pendant 20 minutes.
