La belle saison des barbecues est arrivée ! Vous vous demandez quelles viandes choisir et quelles marinades appliquer ? Voici nos suggestions alléchantes.
Ce week-end, direction le barbecue ! Pour cette occasion, tournez-vous vers les viandes. Les options sont nombreuses : saucisses, côtelettes d'agneau, travers de porc ou brochettes de poulet. Le succès d’un barbecue repose avant tout sur la qualité des produits (optez pour des viandes de qualité) et sur des marinades qui viendront les sublimer. Voici nos recettes et astuces pour élever vos grillades.
Bœuf, porc et agneau : des choix variés
Prenez le temps de bien préparer votre barbecue. Il est crucial que la viande cuise sur des braises bien chaudes, sans flammes. Si vous avez de nombreuses personnes à régaler, privilégiez de grosses pièces comme la côte de bœuf ou l’entrecôte. Une fois cuite, laissez la viande reposer pour permettre aux saveurs de s'intensifier.
Pour les amateurs de brochettes, utilisez des morceaux de rumsteak ou de gîte à la noix, en alternant avec des oignons, courgettes ou poivrons. En ce qui concerne le porc, les choix sont multiples avec les chipolatas, merguez et andouillettes, qui se marient parfaitement avec une sauce à la moutarde.
Les côtelettes d'agneau sont un classique qui se cuit rapidement. Si vous avez plus de temps, essayez une épaule d'agneau assaisonnée de thym et de romarin, ou avec une touche de harissa pour les amateurs de piquant. La côte de veau est également un excellent choix. Pour enrichir ses saveurs, réalisez des incisions et ajoutez des éclats d’olives et de citron confit avant de cuire.
Indécis sur le choix des viandes ? Optez pour un mixed grill, un assortiment de grillades qui ravira tous vos invités !
Les incontournables volailles
Les volailles, telles que les cuisses et pilons de poulet, les blancs de dinde et les magrets de canard, se prêtent parfaitement aux cuissons au barbecue. Pour les brochettes, choisissez des blancs de poulet ou filets de canard, que vous alternerez avec légumes ou fruits, créant un mélange sucré-salé. Pour innover, testez un poulet en crapaudine au barbecue, un plat qui ne manquera pas d'impressionner !
Marinades : l'art de sublimer vos viandes
Pour rehausser les viandes, surtout celles qui peuvent se révéler sèches comme le poulet ou la dinde, elles bénéficient d'une bonne marinade. Une classique à base d'huile d'olive, de jus de citron et de thym fera merveille. Ne hésitez pas à l'essayer avec des côtes de porc, en laissant mariner toute une nuit au réfrigérateur.
Si vous êtes fan des saveurs asiatiques, concoctez une marinade à base de sauce soja, miel, gingembre et ciboule pour vos travers de porc ou brochettes de poulet. Le magret de canard se marie bien avec des ingrédients sucrés ; testez-le dans une marinade composée de vinaigre balsamique, sauce soja, miel, huile et vin blanc.
