Oubliez les traditionnelles pommes sautées, frites ou en purée et laissez-vous séduire par les pommes de terre Hasselback. Astucieusement entaillées et rôti au four, cet accompagnement fait toujours sensation lors des repas en famille ou entre amis. Voici comment les préparer avec aisance.
Originaires de Suède, les "hasselbackspotatis" enchantent par leur texture croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Le secret réside dans la manière dont les pommes de terre sont coupées en fines lamelles, à intervalle régulier. Lors de la cuisson, ces incisions s'ouvrent progressivement, créant une surprise sensorielle. Elles se marient à merveille avec viandes grillées et poissons, mais peuvent également être servies seules avec des garnitures copieuses.
Choisir la bonne variété de pommes de terre
Pour une version réussie des pommes de terre Hasselback, le choix de la variété est primordial. Il est conseillé d'opter pour des pommes de terre à chair ferme, telles que Charlotte, Roseval ou Annabelle. Ces variétés conservent leur forme à la cuisson, garantissant une belle texture croustillante. Si vous préférez des pommes de terre plus fondantes, vous pouvez essayer la Bintje, mais soyez averti qu'elles risquent de devenir trop molles. N'oubliez pas que pour cette recette, il est essentiel de choisir des pommes de terre bio, car la peau est conservée.
Agrémenter vos pommes de terre Hasselback
Les possibilités d'assaisonnement et de garniture pour les pommes de terre Hasselback sont infinies. Les fentes pratiques permettent d'ajouter des rondelles de légumes, comme des courgettes, aubergines ou tomates. Pour les amateurs de saveurs riches, n'hésitez pas à incorporer fromages et charcuteries : mozzarella, parmesan, lardons ou jambon s'accorderont à merveille. Et pour relever le tout, jouez sur les herbes et épices: paprika fumé, piment d'Espelette, thym, romarin ou sauge apporteront un parfum exceptionnel.
Préparation simple des pommes de terre à la suédoise
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 pommes de terre ;
- 4 gousses d'ail ;
- 30 g de beurre ;
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
- Du basilic ;
- Du thym ;
- Du sel ;
- Du poivre.
Étapes de préparation :
- Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7).
- Lavez soigneusement les pommes de terre et piquez-les dans la longueur avec une pique à brochette.
- Réalisez de fines entailles sur chaque pomme de terre, en utilisant les piques comme guide pour ne pas couper entièrement.
- Coupez les gousses d'ail en morceaux et glissez-les entre les tranches de pommes de terre.
- Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four.
- Parsemez de morceaux de beurre, ajoutez un filet d'huile d'olive, du gros sel marin, du thym, du basilic et du poivre.
- Enfournez pendant environ 40 minutes ; elles peuvent également être préparées à l'Airfryer à 200 °C pendant 20 minutes.
