Fini les achats coûteux chez le confiseur ! Grâce à cette méthode accessible, vous pouvez faire vos propres marrons glacés à la maison. Sarah Lenormand, une expert en produits de saison, partage ses astuces pour réaliser cette confiserie délicieuse à un prix raisonnable.
Les ingrédients essentiels
- 500 g de châtaignes
- 500 g de sucre
- 1/2 litre d'eau
- 3 c. à soupe de sucre glace
- Une gousse de vanille
Préparation étape par étape
1. Cuisson et épluchage des châtaignes : Préchauffez votre four à 210°C. Faites cuire les châtaignes pendant 20 à 30 minutes en veillant à inciser le dessus en croix pour faciliter l'épluchage. Épluchez-les encore chaudes pour un meilleur résultat.
2. Création du sirop : Dans une casserole, plongez les châtaignes dans l'eau, ajoutez le sucre (sauf le sucre glace) et la gousse de vanille. Portez le mélange à ébullition pendant 10 minutes. Réservez le sirop par la suite.
3. Confisage : Trempez chaque châtaigne dans le sirop et laissez-les reposer pendant trois jours, en répétant l'opération matin et soir, ce qui équivaut à six trempages au total. Cela permet aux châtaignes d’absorber le sirop, saturant ainsi leur chair et les rendant tendres.
Finition et conservation
Pour un extérieur croustillant, enrobez délicatement les marrons de sucre glace après qu'ils aient séché. Ils peuvent ensuite être dégustés ou soigneusement emballés dans un joli sachet pour être offerts. Bien conservés au réfrigérateur, ces délices se garderont pendant un à deux mois.
