Le maïs est un aliment aux mille vertus, que l'on peut intégrer dans des plats variés allant des entrées au dessert. En quête d'une recette originale qui saura émerveiller vos convives ? Ne manquez pas la tarte au maïs, un délice gustatif qui réinvente cet ingrédient populaire.
Ingrédients pour une tarte au maïs inoubliable
- 2 épis de maïs frais ou l'équivalent en boîte
- 720 ml de lait entier
- 6 jaunes d'œufs
- 130 g de sucre cristallisé
- 2 g de sel
- 10 ml d'extrait de vanille
- 30 ml de rhum
- 27 g de farine tout usage
- 30 g de fécule de maïs
- 320 ml de crème épaisse
- 75 g de beurre non salé
- 66 g de cassonade claire
- 30 ml d'eau
- 100 g de flocons d'avoine
- 1 g de poudre de cannelle
- 120 ml de maïs en crème en conserve
Les étapes de préparation
- Commencez par retirer les grains des épis de maïs et réservez les épis.
- Dans une casserole, faites chaufer le lait avec 1 tasse de grains de maïs et les épis de maïs jusqu'à ébullition, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Retirez les épis, puis mixez le lait et le maïs jusqu'à obtenir une consistance lisse, et filtrez.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre et le sel. Ajoutez l'extrait de vanille, le rhum, la farine et la fécule de maïs pour bien lier le tout.
- Incorporez le lait de maïs en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Transférez le mélange dans une casserole et faites cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Laissez refroidir au réfrigérateur.
- Préparez du maïs sauté en faisant revenir le reste des grains de maïs dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Enfin, réalisez le fond de tarte en mélangeant farine, beurre et lait, puis cuisez à blanc jusqu'à ce qu'il soit doré.
Une fois tous les éléments préparés, garnissez votre fond de tarte avec la crème de maïs, puis ajoutez les flocons d'avoine croustillants et le maïs sauté sur le dessus. Réfrigérez quelques minutes avant de servir pour un dessert frais et savoureux.
Votre tarte au maïs est prête à être dégustée, alliant douceur et originalité dans un seul plat qui fera sensation.
