Les galettes de riz, populaires pour leur légèreté et leur absence de gluten, suscitent un enthousiasme croissant chez les consommateurs soucieux de leur santé. Pourtant, derrière cette image de produit sain se cache une réalité plus préoccupante.
Des aliments ultratransformés
Souvent considérées comme une alternative saine au pain traditionnel, les galettes de riz appartiennent en fait à la catégorie des aliments ultratransformés. Ce qu'il faut savoir, c'est qu'elles sont fabriquées par un procédé industriel complexe appelé extrusion. Cette méthode, qui consiste à soumettre les grains de riz à de fortes températures et pressions, peut compromettre la qualité nutritionnelle du produit, notamment en dégradant certaines vitamines essentielles comme les vitamines B1 et B6.
Perturbation glycémique
En plus de ces préoccupations, l'extrusion contribue à augmenter l'index glycémique des galettes, engendrant une hausse rapide du taux de sucre dans le sang suivie d'une chute tout aussi brusque. Cette fluctuations peuvent mener à une fatigue soudaine et à un retour rapide de la sensation de faim. À long terme, une consommation excessive peut même favoriser des conditions comme la résistance à l'insuline, augmentant les risques de diabète.
Un manque de fibres
Un autre aspect à ne pas négliger est la faible teneur en fibres des galettes de riz, un élément essentiel du bon fonctionnement digestif. Les fibres aident à réguler l'absorption des sucres, accompagnant ainsi la sensation de satiété. En réalité, les consommateurs se laissent souvent tromper par le faible nombre de calories des galettes, les incitant à en consommer davantage, ce qui peut contrarier des objectifs alimentaires sains. Pour un petit déjeuner ou une collation nutritive, opter pour du pain complet offre une solution beaucoup plus équilibrée et satisfaisante.
