Pour profiter de vos tomates juteuses et savoureuses toute l'année, il est crucial de savoir comment les conserver. Découvrez nos conseils pratiques pour éviter le gaspillage et savourer vos tomates même hors saison.
Origine et histoire de la tomate
La tomate, un aliment prolifique originaire des Andes sud-américaines, a été cultivée par les civilisations précolombiennes comme les Incas et les Aztèques. Elle a fait son apparition en Europe au XVIe siècle, initialement perçue avec méfiance avant de gagner en popularité. Aujourd'hui, elle est un incontournable de la gastronomie mondiale.
Techniques de conservation des tomates
Pour garantir la fraîcheur de vos tomates, plusieurs méthodes efficaces s'offrent à vous :
- À température ambiante : Conservez vos tomates dans un endroit frais et sec, idéalement entre 12 et 20°C, loin de la lumière directe.
- Utilisation du papier journal : Enveloppez chaque tomate dans du papier journal pour limiter l'exposition à l'air.
- Séparer les variétés : Gardez les différentes variétés de tomates séparées afin d'éviter une maturation inégale.
Congélation et mise en bocaux
La congélation est une excellente option pour conserver les tomates. Lavez et séchez les tomates, retirez les pédoncules et placez-les sur une plaque pour les pré-congeler avant de les transférer dans des sacs hermétiques. Vous pouvez aussi les ébouillanter et les peler pour simplifier vos recettes ultérieures.
La mise en bocaux est une méthode traditionnelle. Après avoir stérilisé vos bocaux, pelez les tomates, ajoutez une cuillère de sel et un peu de jus de citron, puis scellez-les et stérilisez-les à nouveau dans une eau bouillante pendant 1h30 à 2h.
Conservation par déshydratation
La déshydratation est une méthode savoureuse pour conserver vos tomates. Vous pouvez utiliser un déshydrateur ou simplement un four à basse température. Les tomates seront prêtes lorsqu'elles sont entièrement sèches. Conservez-les dans des bocaux hermétiques, et si vous le souhaitez, plongez-les dans de l'huile d'olive pour augmenter leur durée de vie.
